【はじめてでも作れる】折り込み生地のコツを徹底解説「デニッシュ食パン」(How to make Danish bread)(難易度★★★)

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材料（ベーカーズ％）＜１斤分＞

準強力粉(100%) 250g
インスタントドライイースト (1.6%) 4g
塩 (1.5%) 3g
牛乳 (65%) 163g
はちみつ (12%) 30g
無塩バター (5%) 12g
折り込み用無塩バター (40%) 100g


目次

1:10 生地作り
5:00 一次発酵（35度40~50min）
6:25 シートバター
7:55 折り込み
10:25 折り込み2回目
12:35 二次発酵（25度 60~80min）
（室温で型の８割くらいの大きさまで発酵させてもOK！）
13:10 焼成　（190度 20~25min）


一言ポイント
「簡単ではないですが、きちんと生地の特性を理解して、時間をかければキレイに作れるようになりますよ。」



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