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Grandes Maestros Intersicop 2019. Toni Vera y la Innotradición del croissant
Автор: Bakery & Ice Cream Attraction - Feria IFEMA MADRID
Загружено: 2019-06-03
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Описание:
El Premio al Mejor Croissant Artesano de España 2016, Toni Vera, visitó el foro de Grandes Maestros de la Pastelería y la Heladería de Intersicop 2019 para ofrecer una didáctica masterclass sobre las claves para elaborar un buen croissant y, luego, darle una aplicación totalmente rompedora en forma de Lemon Pie. Es un perfecto botón de muestra del concepto "Innotradición" que utilizan en la Pastelería Canal de Barcelona para hacer de la pastelería tradicional su principal argumento sin por ello dejar de aportar su visión personal.
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