Wie man eine Caribbean Scotch Bonnet Hot Sauce macht
Автор: BBQ aus Rheinhessen
Загружено: 2014-05-01
Просмотров: 67245
Eine super fruchtige und natürlich scharfe Hot Sauce ganz nach meinem Geschmack. Mango, Piment, Knoblauch, und das Aroma von Scotch Bonnet Peppers... ein wahrer (scharfer) Genuss!
Danke an Ralf Novak von Hot Mamas Saucen. Sein Buch "Das Geheimnis der Chili Saucen" hat mich auf diese Sauce gebracht. Ich hatte noch genau 500 Gramm Scotch Bonnet Peppers aus einer Bestellung bei (http://www.westlandpeppers.com) im Eisfach liegen.
Hier die benötigten Zutaten für die Sauce:
500 gr entkernte Scotch Bonnet Peppers
250 ml Essig
2.25 Liter Wasser
Den Saft von 4 Limetten
2 Dosen Mango in Sirup (insgesammt 500 gr Fruchtfleisch)
(alternativ 2 frische Mango mit 100 Gramm Zucker und 250 ml Wasser)
2 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korriander
1 TL schwarzer Pfeffer (gemörsert)
4 TL Salz
1 TL Piment (gemörsert)
Ich wünsche Euch viel Spass beim nachkochen.
Gruß
Jörn
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