【自製鮮奶油】好簡單，DIY鮮奶油淡奶油｛必學甜點系列｝DIY Whipping Cream Fresh Cream | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
上次超簡單的馬斯卡彭起司大受歡迎，好多粉絲繼續敲碗濃、純、香的自製動物性鮮奶油！有沒有遇過需要鮮奶油，家裡又剛好找不到的窘況呢？只要兩種簡單材料就可以自製鮮奶油！想要多少就做多少，成品新鮮又不浪費。
鮮奶油（Cream, Whipping Cream, Fresh Cream）又稱淡奶油，因為乳脂含量相對低於純奶油（Butter）。製作完成的鮮奶油可適用於甜鹹料理，甜料理就像馬斯卡彭、奶酪、冰淇淋，鹹的也可以入馬鈴薯泥、入濃湯或做白醬。用於糕點裝飾的擠花則需要透過打發來增加鮮奶油的蓬鬆感，讓鮮奶油更立體。
現在就從鮮奶油、馬斯卡彭、一條龍做到提拉米蘇，手作的美味和安全自己嚴格把關！暑假就要來了，總要想點活動來讓宅在家裡的大朋友、小朋友一起參與嘛😆兩樣材料、三個步驟的超輕鬆動物性鮮奶油，簡直媲美市場大牌的鮮奶油、淡奶油等你交作業囉！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Rr8XMG

📌影片小撇步
1.牛奶用新鮮的鮮乳或奶粉來泡製都可以，但一定要選擇全脂的才容易成功，打發的奶油才比較穩定。
2.自製的鮮奶油已經非常的接近市售了，只是因為沒有添加穩定劑或鹿角膠之類的添加物，所以穩定度的確沒有市售來的高，這是正常的，但對成品的結果已經相當滿意了！
3. 奶油的比例可以再增加一些也無妨，效果就是打發的时間會更缩短些。
4. 此方法可以用於還原被凍成渣的成品鮮奶油，或是用於改善某些鮮奶油的口感或增加乳脂肪量（透過增加butter的比例）
5. 要用來打發的自製鮮奶油，冷藏靜置時間至少8小時以上，最好要24小時，時間不夠即使溫度到了也很難打發。
6.沒有破壁機用攪拌機、果汁機都可以，但打蛋器似乎不行（破壁機是擾流設計，打蛋器是順流）。破壁機攪拌乳化時間建議一分鐘以上。
7.大家最關心的口感，按照這個配方，如果乳化充分（破壁機一分鐘以上），靜置24小時以上，打發後的狀態和口感和市售的產品相比真的已經無分軒輊了！當然使用的材料絕對會影響，比如用四葉的鮮乳，搭配依思尼 ISIGNY奶油，成品就可以直接攻頂了。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《自製鮮奶油》可按比例增加份量
奶油（Butter ）100克
全脂鮮奶100克
🌸鮮奶也可以用100克熱水+全脂奶粉20克泡成牛奶
｛Hand made whipped cream｝
Butter (100g, increase with more portion)
milk (100g)
🌸Can make milk with 100g of hot water+20g of whole milk powder

《簡易版提拉米蘇》
蛋黃3顆
馬斯卡彭芝士250克
自製鮮奶油200克
細砂糖 55克
手指餅乾1包
黑咖啡適量
無糖可可粉適量（推薦法芙娜）
瑪莎拉酒或蘭姆酒少許
｛Easy tiramisu｝
Egg yolks (3)
Mascarpone cheese (250g)
hand made whipped cream (200g)
castor sugar (55g)
ladyfingers (1 pack)
black coffee (Q.S.)
non-sugar cocoa powder (Q.S., Valrhona is recommended)
Marsala wine or rum (a few)

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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