#66 Wiener Schnitzel vom Welsfilet

In meiner Serie über die Verwendung und Verarbeitung von Afros gehen wir heute in die Küche vom Angelparadies Hochmoor und stellen ein wirklich einfaches und schnelles Gericht vor.
+++++INFOBOX++++
Fisch
Pro Person ein Afrowelsfilet
Von großen Afros nehme ich gern nur das Schwanzstück – die dicken vorderen Teile kann man sehr gut zu Nuggets oder Fischstäbchen verarbeiten (Das Video dazu kommt am nächsten Montag #67)
Bei kleineren Afro nimmt man pro Person ein ganzes Filet.
Für das „Eibad“ nehme ich (je nach Behältnis) 2 ganze Eier und verquirle sie mit etwa 100 ml Wasser.
Die Filets mit „FTM Mike´s Liebstes“ würzen und anschließend in Mehl wenden – gut abklopfen.
Danach im „Eibad“ benetzen und dann in Paniermehl wälzen.
Bei mittlerer Hitze in reichlich Butterschmalz von jeder Seite ca. 4 min (bis sie braun sind) braten. Danach kurz auf einen Teller mit Krepppapier legen (saugt das überschüssige Fett – das Schnitzel bleibt knusprig!)
Aioli
200 g Schmand
200 g Mayonnaise
1 gut gehäuften TL durchgedrückten oder geriebenen Knoblauch (ca. 3 Zehen)
Saft einer ½ Zitrone
Alles verrühren
Guten Appetit

http://www.ftmax.de
http://www.angelparadies-hochmoor.de