ブルゴーニュの家庭料理【牛肉の赤ワイン煮】スーパーのパックのワインと上等でないお肉でも煮込む時間さえあれば、洋食屋さんの看板メニューのような仕上がりに！煮込む時間の確保がこの料理の最大のポイントだね！

#ワイン #ワイン煮 #牛肉 #煮込み料理 #三國シェフ
「牛肉の赤ワイン煮」というとちょっとオシャレ感がありますが、ブルゴーニュの家庭料理のようです
ワインで煮込むのだから確かに！
材料の野菜とお肉をざっくり大きなまま用意して、じっくり煮込むことができれば自然と出来上がります
難しい料理ではないなあという実感でした


😋ひよりのごはん
もともとは、家事の中で一番料理が苦手でした

仕事を辞めて、時間を気にしないで料理をするようになってから、何気なく料理の動画を撮ってみたらこれがとっても楽しかったんです
そこから料理をすることに興味がわいて、楽しく料理ができるようになりました
追われるような毎日の夕食作りから、楽しむ料理に変わったみたいです

料理家でも料理人でもない、どちらかというと「まだまだのびしろはたっぷり残っている万年お料理初心者」としての立場で、色んな料理を作っていこうと思っています

「万年お料理初心者」だからわかる料理の難しいところや疑問に思ってしまうこと、作れた嬉しさや作れなかったがっかり感、これまで自分が開発した謎の料理や、作ってみたら案外簡単だったアノ料理！
などなどお伝えしたいことがいっぱいです

少しだけ手間をかけてみたり、でも今日はカンタンに作りたい
そんな色々な毎日の中でのキッチンチャレンジを見ていただけたら嬉しいです



⚫️牛肉の赤ワイン煮　材料（4人分）
牛すね肉　　500g（動画内では都合により牛もも肉のブロックを使いました）
ベーコン　　60g
にんじん　　1本
ペコロス　　5〜7個（玉ねぎならば大きめを1個）
にんにく　　1片
ブーケガルニ　　（市販のパック）1パック
赤ワイン　　370ml
水　　370ml
小麦粉　　大さじ2
コニャック　　小さじ1
（なければブランデー、ウィスキー、日本酒で代用します）
塩、こしょう　　適量
バター（食塩不使用）　　30g
オリーブオイル　　大さじ1


＜作り方＞
・ベーコン角切り、にんじん乱切り
・ペコロスは皮をむく（玉ねぎなら大きめのざく切りに）
・にんにくは薄切り
・牛肉は塩、こしょうを強めにふっておく
・鍋にオリーブオイルを入れて強火で両面を焼く
・肉を両面焼いたあたりでベーコンを入れる
・コニャックを入れてアルコールを飛ばす
・小麦粉をまぶしてさらに炒める
・赤ワインと水とブーケガルニを入れて沸騰させる
・アクを取ったらフタをして1時間15分〜2時間ほど煮込む
（時間は鍋によって変わるので途中様子を見ながら、野菜が煮崩れるくらいまで煮込む）
・仕上げにバターと塩こしょうで味を整える


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