Musabaha, el primo deconstruido y fácil de preparar del hummus | EL COMIDISTA

La crema de garbanzos de Oriente Próximo es menos popular que su pariente, pero le gana en simplicidad y en textura. También manchas menos cacharros con él, que siempre es un plus

Musabaha

Ingredientes
300 g de garbanzos cocidos
1 diente de ajo (opcional)
1 chile verde o guindilla roja seca (opcional)
1 manojo de perejil fresco
El zumo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de tahini
1 cucharada de yogur natural (opcional)
Sal
Pimienta negra

Preparación
1. Picar el perejil muy fino y mezclarlo en un bol con sal y aceite de oliva. Si se quiere picante, añadir chile verde o guindilla roja picados. También se puede poner ajo picado o majado al gusto.
2. Mezclar el tahini, el zumo de limón, sal y pimienta negra. El yogur es opcional, pero se puedes prescindir de él y poner un poco más de tahini y agua.
3. Reservar unos pocos garbanzos para la decoración final y poner el resto en un plato. Aplastar unos cuantos con un tenedor y mezclar con la salsa de tahini y un par de cucharadas de la salsa de perejil.
4. Probar y ajustar de sal, pimienta y limón al gusto.
5. Añadir el resto de los garbanzos por encima, un chorrito de aceite de oliva y el resto de la salsa de hierbas.

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