しっとり濃厚なガトーショコラの作り方/How to make Gâteau au chocolate

バター不使用のガトーショコラのレシピです。
米油を使っているので翌日も固くなりにくくしっとり食感が続きます👩🏻‍🍳
.
また、生地が扱いやすい作り方なので
途中でチョコレートが固くなるという事もないので
初心者の方でも挑戦しやすくなっています👌🏻
.
これからの寒い季節に合うガトーショコラをお楽しみ下さい🍂☃️
.
.
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

★動画内では15cmサイズ使用

【ガトーショコラの材料】15cmサイズ
・ビターチョコレート　100g
・米油(サラダ油可) 55g
・生クリーム　30g
・卵黄　3個分(M~L)
・卵白　3個分(M~L)
・グラニュー糖　70g
・製菓用米粉　15g
・ココアパウダー　15g



◎下準備◎
・材料を計量しておく
・砂糖以外の粉類はふるうか混ぜておく
・卵黄は常温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく
・チョコレートは細かくしておく
・湯煎を60〜65度に用意しておく


◎オーブンは卵白を泡立てると同時に170℃に予熱します


▸作り方
①細かくしたチョコレート、米油、生クリームを一緒のボウルに入れ湯煎で溶かす
②完全に溶けたら、湯煎したまま卵黄を①に一つずつ入れてよく混ぜる
③冷えた卵白にグラニュー糖を三回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜてメレンゲを作る(詳しくは動画へ)
④②に③の1/2を加えて底から上に混ぜます
　その後に粉類を入れて、同様に混ぜます
　残りのメレンゲを入れて泡を潰さないように混ぜます
⑤型紙をセットした型に流し入れて表面をならします
⑥170℃に予熱したオーブンを160℃に下げて45分焼きます
⑦焼けたら竹串を刺して生地が付かなければOK
⑧粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で冷やします
⑨カットし、生クリームやトッピングなどをして完成です


★側面が段になってしまうのは、
　粉類の分量がチョコレートよりも少なくチョコレートの方
　が重いので出来てしまいます。失敗ではないのでご安心下さい。



《保存方法・保存期間》
・生クリーム無しの場合、冷蔵で約4日〜5日程度日持ちします。
　生クリーム有りの場合、その日のうちに食べることを
　お勧めします。
　無理な場合は最低でも2日以内にお召し上がり下さい。
・一度に食べきれない場合、ラップやジップロックに入れて
　冷凍庫で保存して下さい。冷凍は約2週間程度持ちます。
　解凍する時は冷蔵に移して下さい。
　ただ味は落ちてしまうので早めにお召し上がり下さい。




ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


☽目次☽
0:00 オープニング
0:05 生地の作り方
1:56 メレンゲの作り方
2:42 混ぜ合わせる
3:24 型に入れる&焼成
4:00 カット
4:19 デコレーション
4:45 試食と感想
5:12 エンディング


ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

#米粉スイーツ #お菓子作り #グルテンフリー