¿Bacalao al Vacío? Probamos el Lomo de Bacalao Sous Vide y a Baja Temperatura

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¿Su puede cocinar pescado al vacío? ¿Cómo cocinar pescado sous vide? La respuesta a estas preguntas es sí y en este vídeo lo demostramos cocinando lomos de bacalao sous vide. Al cocinar pescado a baja temperatura conseguiremos un punto de cocción uniforme con la seguridad de que nuestro bacalao no se pase.

Ingredientes:
Lomos de bacalao
Sal, pimienta fresca, mantequilla, limón y perejil fresco

Salpimenta los lomos de bacalao al gusto. Introdúcelos en una bolsa para vacío. Añade una rodaja de limón encima de cada lomo, una nuez de mantequilla y unas hojas de perejil fresco. Sella la bolsa utilizando el programa para alimentos húmedos.

Calienta un baño sous vide a 52°C e introduce los lomos de bacalao envasados. Cocina durante 30 minutos. Pasado este tiempo, retira la bolsa y retira los lomos de bacalao. Sírvelos directamente con un poco de la salsa por encima o pásalos por una plancha caliente durante 20-30 segundos por cada lado.