【保存版】口どけ抜群みるくパン‼︎ しっとり食感でみんな大好き〜翌日もそのまま美味しいパヴェ♪

あつあつパン教室　あつこです。
みんな大好きみるくパン‼︎
覚えておくと便利パン‼︎
そのままでも、サンドでも…
リピートしたくなる やみつきの秘密はなんだろう⁈(*´꒳`*)

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  / atsupan7  

【材料】みるくパン（パヴェ）

・強力粉 ２５０グラム　（春よ恋使用）
・イースト　小さじ半分（2gくらい）
・砂糖　大さじ1（10g）甘いのが好きな方は20g
・塩　小さじ2分の1（2.5gくらい）
・練乳　25g（コンデンスミルク）
・牛乳　100g （ぬるめ）
・水　80gから90g調節して下さい（ぬるめ）
（水分は35度から40度くらい。使う粉により水分量は調節が必要です。今回わりとベトベト生地なので、初心者さんは少なめから始め、大丈夫なら足していく感じで。）
・無塩バター　20g （なるべく室温のもの）

⭐︎焼く前に生地の表面に…
溶き卵＋水、牛乳、ぬらない→お好みで大丈夫。
⭐︎手粉　強力粉適量

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※イーストは減らして作る事もできます（発酵時間が変わります）

⭐︎焼成温度時間　東芝電子オーブン使用
オーブンの予熱、天板あり
焼成時間　合計180度 12分目安

⭐︎発酵
一次発酵　見た目２倍くらい。(オーブン発酵40℃４0分目安)
二次発酵　見た目ふんわり大きくなるまで(オーブン発酵40℃15分目安）

⭐︎優しく伸ばしと三つ折り
木のめん棒がある方は木のめん棒がオススメ（表面がボツボツしにくい為）
1次発酵後→20✖️36㎝→三つ折り→16✖︎36㎝→三つ折り→休憩10分→成形15✖️24㎝→カットする

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  / atsupan7  


【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^


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