Ensinando meu genro a cozinhar | VLOG DO DIA DOS PAIS

Vem cozinhar com a gente nosso almoço de Dia dos Pais! Vou ensinar meu genro a cozinhar e ele que escolheu o cardápio: fraldinha assada, risoto de alho poró, farofa e camarão havaiano.

FRALDINHA ASSADA
2,5 kg de fraldinha
Tempero da carne: 2 ½ colheres (sopa) de sal; 6 dentes de alho; Pimenta do reino a gosto; 1 colher (chá) de páprica defumada; 1 colher (café) de pimenta calabresa; 2 colheres (sopa) de shoyu
6 batatas
2 cebolas
2 cenouras
Salsinha a gosto
Tempero dos legumes: ½ colher (sopa) de sal, pimenta do reino a gosto, páprica defumada a gosto, pimenta calabresa a gosto, azeite a gosto e vinagre.

RISOTO DE ALHO PORÓ
200g de arroz carnaroli
1 dente de alho
1 colher (sopa) manteiga para refogar
1 colher (sopa) manteiga gelada para finalizar
50g de parmesão ralado
150g de alho poró
100g de cebola
100 ml de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes aproximadamente

Caldo de Legumes: corte os legumes e leve para cozinhar no fogo alto, assim que começar a ferver, abaixar e cozinhar por 45min a 1h.
80g de cenoura
160g de cebola
50g de alho poró
50g de salsão
2 folhas de louro
2 litros de água

Modo de preparo:
Crispy de alho poró para finalização: Passe um punhado das rodelas do alho poró na farinha de trigo, retire o excesso da farinha, frite em óleo quente e polvilhe sal assim que retirar. Reserve.
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga, um fio de azeite, doure o alho e refogue a cebola.
Junte o arroz e refogue bem até começar a fazer um barulhinho no fundo.
Adicione o vinho branco e deixe evaporar o álcool.
Acrescente o alho poró aos poucos e junte o caldo de legumes quente também aos poucos, mexendo sem parar até o arroz ficar “al dente” ou no ponto de sua preferência.
Estando cozido, acrescente o queijo parmesão ralado, misture bem e junte 1 colher (sopa) de manteiga gelada e mexa bem até derreter.
Obs: Tempo médio de preparo até cozinhar o arroz é entre 18 a 20 min.

FAROFA CROCANTE
100g de bacon
1 cebola
2 dentes de alho amassado
2 colheres (sopa) de manteiga
250g de farinha de mandioca tipo biju ou farinha panko
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de cebolinha
1/2 pimenta dedo de moça
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Cortar a linguiça e o bacon em cubos pequenos.
Picar a cebola e a pimenta dedo de moça.
Em uma frigideira, refogue o bacon e reserve.
Acrescente a manteiga, refogue a linguiça (não deixar muito seca), junte o alho, a cebola, a pimenta dedo de moça. Refogar bem e juntar metade da farinha Panko, mexer bem, juntar a outra metade da farinha Panko, mexer sem parar para não queimar até ficar dourada e crocante.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Desligue o fogo e finalize com cheiro verde.

CAMARÃO HAVAIANO
1 kg de camarão
1½ cabeça de alho amassada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Farinha de trigo para empanar os camarões
Obs.: no vídeo fizemos 2kg de camarão, portanto o dobro dos ingredientes dessa receita