BRACIOLE NAPOLETANE AL SUGO: la ricetta originale

Le braciole napoletane sono una ricetta tipica della cucina campana, teneri involtini di carne di manzo, ripieni di prezzemolo, pinoli, uvetta, aglio, pecorino e parmigiano. Puoi cucinarle da sole, cotte nella passata di pomodoro, oppure come ingrediente del ragù napoletano. In questo video, la nostra Julia ti mostra come prepararle con la ricetta tradizionale napoletana.

Per rendere più tenera la carne delle braciole, ti suggeriamo di scegliere delle fettine di noce di scottona tagliate sottilissime e batterle con un batticarne per uniformarne lo spessore.
Una volta farciti gli involtini, chiudili con lo spago come ti mostra Julia o con un paio di stuzzicadenti.
Fai rosolare le braciole in un soffritto di cipolle fino a quando non si sarà formata una bella crosticina e poi cuocile a fiamma lenta per almeno due ore nella passata di pomodoro.

Otterrai non solo un secondo piatto perfetto per il pranzo della domenica, ma anche un buonissimo sugo con cui condire la pasta!

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara il ripieno
00:58 Farcisci le fettine di carne
01:22 Arrotola e chiudi con lo spago
01:59 Rosola le braciole in padella
01:26 Sfuma con il vino
02:33 Cuoci le braciole nel sugo
03:00 Impiatta e servi

INGREDIENTI
10 fette di noce di scottona (pezza a cannello)
Prezzemolo
Pinoli
Uvetta
Aglio
Cipolla 
Sale
Passata di pomodoro
Olio evo
Vino rosso

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