Как приготовить хрустящую свинину с хрустящей корочкой | Готовим с Кёртисом Стоуном | Coles

Получите идеальные золотистые и хрустящие свиные корочки, следуя этим советам от Кёртиса. Он покажет вам, как надрезать и посолить кожу, а также как выбрать идеальное время и температуру для идеально сочной, сочной и нежной свинины. Полный рецепт: https://www.taste.com.au/recipes/cris.... Подпишитесь на канал Coles, чтобы каждую неделю смотреть новые видео с рецептами, а также узнавать о кулинарных хитростях и полезных советах @coles. Больше рецептов от Кёртиса Стоуна смотрите в полном плейлисте:    • Cook with Curtis Stone  .

Хрустящая свиная ножка с корочкой
15 мин. подготовка, 3 ч. приготовление, 8 порций

1 свиная ножка (3 кг) (с костью)
Морская соль
5 яблок сорта «Гренни Смит», очищенных от кожуры и сердцевины, каждое нарезанное на 8 долек
2 целые гвоздики
3/4 стакана кальвадоса (яблочного бренди)
1/2 стакана воды
3 ст. л. мелкого сахара Coles Brand

Шаг 1: Разогрейте духовку до максимальной температуры, примерно 275 °C, режим обычного нагрева.
Шаг 2: Если свинина не имеет надрезов, аккуратно острым ножом сделайте надрезы на коже ножки поперек, сделав ровные параллельные линии. Убедитесь, что вы прорезаете кожу до мяса. Помните, что чем больше надрезов, тем хрустящая корочка.
Шаг 3: Натрите всю ножку солью, тщательно втирая. Это не только придаст мясу приправу, но и поможет вытянуть влагу, что сделает корочку невероятно хрустящей. Шаг 4: Поместите мясо на решетку, в противень и в духовку.

Шаг 5: Готовьте без крышки 30 минут на максимальном огне, затем уменьшите температуру до 180 °C и продолжайте готовить примерно 25 минут на каждые 500 г веса. Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть свинины, должен показывать 70 °C. После того, как мясо будет готово, положите его на разделочную доску и оставьте при комнатной температуре, слегка накрыв фольгой, минимум на 30 минут.

Шаг 6: Пока свинина готовится, приготовьте яблочный компот: смешайте яблоки и гвоздику в большой кастрюле с толстым дном, поставьте на средне-сильный огонь и помешивайте в течение 3 минут или до тех пор, пока яблоки не начнут слегка размягчаться.

Шаг 7: Уменьшите огонь до средне-слабого.

Шаг 8: Добавьте кальвадос, воду и сахар к яблокам и помешивайте в течение 5 минут или до тех пор, пока жидкость немного не выпарится. Шаг 9: Накройте крышкой и готовьте яблоки, периодически помешивая, ещё 15 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а большая часть сока не испарится.

Шаг 10: Снимите кастрюлю с огня.

Шаг 11: Тем временем, используя картофелемялку, разомните яблоки в крупное пюре.

Шаг 12: Большим зубчатым ножом тонко нарежьте свинину и шкварки на разделочной доске и разложите ломтики свинины на сервировочном блюде. ​​(Можно сначала снять шкварки, а затем нарезать свинину.)

Шаг 13: Полейте нарезанную свинину оставшимся соком из кастрюли и разделочной доски. Подавайте свинину с тёплым яблочным компотом.

Смотреть сейчас
Салат из хрустящего хлеба и помидоров:    • Crispy Bread & Tomato Salad | Cook with Cu...  

Рождественская паста «Павлова» с персиками и маскарпоне:    • Christmas Peach & Mascarpone Smashed Pavlo...  

Куриные голени, запеченные в духовке:    • Oven Baked Sticky Chicken Drumsticks | Coo...  

Как приготовить баррамунди с хрустящей корочкой и заправкой из чили и лайма:    • How to Make Crispy-skin Barramundi with a ...  

Больше рецептов и вдохновения: https://www.coles.com.au/recipes-insp...
Домашние рецепты, советы и рекомендации по приготовлению блюд:   / colescookingclub  
Больше популярных рецептов и кулинарных лайфхаков:   / colessupermarkets