Burger Buns - ricetta facile dal risultato garantito per le tue serate hamburger a casa!

Come preparare dei panini da hamburger perfetti con una ricetta facile e dal risultato garantito! Finalmente anche a casa potrai gustare i tuoi burger buns soffici e pieni di gusto!
#hamburger #buns #ricetta
La ricette è abbastanza facile, puoi farla a mano, in planetaria o con l'impastatrice come la mia una #mybaby di ‪@HammerSud‬ una impastatrice a spirale professionale multi velocità.
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Naturalmente è possibile replicare la ricetta su una planetaria con qualche accortezza in più sui tempi e la gestione dell'incordatura dell'impasto.

Se hai qualche domanda puoi lasciare un commento e ti risponderò il più velocemente possibile!

INGREDIENTI per l'impasto:
500 g farina 00 (W300 o 13gr di proteine - io ho usato Caputo BLU - EVITA la manitoba)
230 g latte
8 g lievito di birra fresco (oppure 3.5 g secco)
1 uovo
30 g zucchero
10 g sale
50 g burro morbido a pomata

per la finitura
1 tuorlo + 2 cucchiai di latte
semi (io ho usato il sesamo)

i tempi totali di lievitazione sono circa 4 ore
In forno a 180° per 15/18 minuti

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Procedimento:

Mescola in un contenitore il latte e l’uovo.
Inserisci nella impastatrice tutta la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero. Se la tua impastatrice ha la retromarcia, falla girare per qualche secondo in modo da areare la farina.
Ferma la macchina, aggiungi il composto di latte e uovo, quindi inizia a impastare a bassa velocità.

Quando l’impasto comincia a incordarsi, aggiungi il sale e continua a impastare. Se necessario, aumenta leggermente la velocità.
Quando l’impasto sarà compatto, incorpora il burro poco alla volta e lascia impastare fino al completo assorbimento.

Verifica che l’impasto sia ben legato, quindi trasferiscilo sulla spianatoia.
Fai qualche piega per dargli struttura e mettilo a lievitare per circa 2 ore (fino al raddoppio del volume) a 24 °C, in un contenitore alto e stretto. Copri con pellicola o una cuffia alimentare.

Trascorso il tempo, rimetti l’impasto sulla spianatoia e procedi allo staglio, formando dei panetti da circa 150 g. Crea delle palline appiattendo leggermente l’impasto e portando tutti i lembi verso il centro.
Disponi le palline in una teglia rivestita di carta forno, coprile con pellicola e lascia lievitare per 15 minuti.

Scopri i panetti, ungi leggermente le mani e premi delicatamente per schiacciarli, in modo da ottenere una forma più bassa e larga. Questo passaggio è importante: altrimenti otterrai dei panettoncini invece che dei veri hamburger buns.

Copri nuovamente e lascia lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Accendi il forno a 180 °C circa 20 minuti prima del termine della lievitazione.

In una ciotola, unisci il tuorlo con il latte e mescola fino a ottenere una crema omogenea.
Spennella i panini con un leggero strato di composto: se esageri, il sapore del tuorlo sarà troppo evidente a fine cottura.
Cospargi i panini con i semi che preferisci; io uso il sesamo.

Inforna per almeno 15 minuti, poi controlla la doratura. Se necessario, prolunga la cottura di qualche minuto.
Fai attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti risulteranno croccanti e secchi.

Una volta cotti, trasferisci i panini su un’altra teglia o su un piatto e coprili con un telo, in modo che il loro stesso vapore ne ammorbidisca ulteriormente la superficie.

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