[港式咸水角 Ham Sui Gok Crispy Deep Fried Dumpling] 外酥內糯、餡料豐富，飲茶必點！ – Home Cooked Delights

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食材

麵糰：
糯米粉 (150公克) ; 澄粉 (50公克) ; 馬鈴薯澱粉 (10公克) ; 白糖 (15公克) ; 清水 (150毫升) ; 豬油 (20公克)

內餡：
食用油 (30毫升) ; 竹筍 (50公克) ; 香菇 (30公克) ; 汆燙醃肉 ; 紹興酒 (10毫升) ; 醬油 (10毫升) ; 蠔油 (10公克) ; 清水 (100毫升) ; 鹽 (1公克) ; 二砂糖 (3公克) ; 白胡椒粉 (0.5公克) ; 勾芡 (清水 30毫升 + 馬鈴薯澱粉 5公克) ; 麻油 (5毫升) ; 韭黃 (30公克)

醃肉：
梅花肉 (100公克) ; 雞腿肉 (100公克) ; 淡色醬油 (5毫升) ; 米酒 (5毫升) ; 鹽 (1公克) ; 二砂糖 (3公克) ; 白胡椒粉 (0.3公克) ; 馬鈴薯澱粉 (3公克) ; 食用油 (10毫升)

汆燙醃肉：
清水 (800毫升) ; 薑 (10公克) ; 米酒 (20毫升) ; 醃肉

其他：
高筋麵粉 ; 食用油 (1000毫升) ; 豬油 (100公克)

製成數量：12

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Ingredients

Dough：
Glutinous Rice Flour (150g) ; Wheat Starch (50g) ; Potato Starch (10g) ; White Sugar (15g) ; Water (150ml) ; Lard (20g)

Stuffing：
Cooking Oil (30ml) ; Bamboo Shoot (50g) ; Shiitake Mushroom (30g) ; Blanched Marinated Meat ; Shaoxing Wine (10ml) ; Soy Sauce (10ml) ; Oyster Sauce (10g) ; Water (100ml) ; Salt (1g) ; Light Brown Sugar (3g) ; White Pepper Powder (0.5g) ; Thicken (Water 30ml + Potato Starch 5g) ; Sesame Oil (5ml) ; Yellow Chives (30g)

Marinated Meat：
Pork Collar (100g) ; Chicken Thigh (100g) ; Light Soy Sauce (5ml) ; Rice Wine (5ml) ; Salt (1g) ; Light Brown Sugar (3g) ; White Pepper Powder (0.3g) ; Potato Starch (3g) ; Cooking Oil (10ml)

Blanched Marinated Meat：
Water (800ml) ; Ginger (10g) ; Rice Wine (20ml) ; Marinated Meat

Others：
Bread Flour ; Cooking Oil (1000ml) ; Lard (100g)

Numbers：12

音樂 Music

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