【歷史知識庫】日治時期臺灣人的豪華料理（上）——臺灣料理篇

🥄 今日宵夜菜單：冰糖燉水梨 X 月餅 佐 日治時期的豪華料理（上）臺灣料理篇 #臺灣料理 #酒樓 #藝旦

日治時期的臺灣人，有日式、台式、西式可以選擇，甚至還可以叫「外送服務」🛵🛵🛵

而且不是送去家裡吃，居然是送去藝旦家？跟女明星藝旦來場私密約會！

就讓我們搭配宵夜，一起來看看日治時期豪華料理吧！


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► 章節內容：
0:00 intro 介紹
0:25 今天的宵夜
0:37 清朝時期臺灣人的「花廳」宴席
1:47 日治時期日本人眼中的「殖民地料理」
3:13 裕仁皇太子到臺灣品嚐臺灣料理
4:02 臺灣料理跟「臺菜料理」不一樣
4:15 日治時期的臺灣料理書
5:11 有名的酒樓——江山樓與吳江山
5:21 臺灣料理宴席的規則
6:34 上流階層的娛樂社交場所
7:59 酒樓的靈魂人物——藝旦
9:32 賣身的藝旦
10:12 私密約會——叫外送到藝旦間吃飯


本節目由國家藝術基金會贊助播出
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參考資料：
陳玉箴，〈日本化的西洋味：日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐〉
陳玉箴，〈食物消費中的國家、階級與文化展演：日治與戰後初期的「臺灣菜」〉
陳柏昌，〈日本料理在台灣〉
張美鳳，〈風雅想像的權力意涵：日治時期藝旦文化之分析〉





圖片來源：
wikipedia
Photo by Rowan Freeman on Unsplash
蓬萊百味臺灣菜：黃德興師傅的料理人生


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