【ゆっくり料理】皮蛋豆腐【ピータン豆腐】

皮蛋豆腐です。ピータンと豆腐の冷菜です。中華の前菜の定番ですね。
私は結構好きなんですが、ピータン初体験の試食係の口には合わなかったようです。
ピータンは結構好みが分かれるものではありますが、クセの大部分はアンモニアや硫黄化合物等のアルカリ性物質なので、酸性の調味料で中和することでクセを抑えることができます。
というか、そもそも皮蛋を最初に食べた人は一体何を思って食べたんだろう。卵割ってコレ出てきたら普通食べませんよねぇ。

材料
皮蛋　2個
豆腐　1/2丁
青ネギ　2本
ニンニク　2片
唐辛子　1本
お好みで香菜少々
ハチミツ　大さじ1
黒酢　大さじ2
醤油　大さじ2
水　大さじ2
塩　小さじ1/4
ごま油　大さじ1
辣油　小さじ1～大さじ1
ゴマ　少々

作り方
ピータンの殻を剥いて切る。
切ったピータンは30分ほど放置して、臭みを飛ばす。
香味野菜を刻み、タレを作る。
豆腐を切り、ピータンの皿に盛り付ける。
上からタレをかけ、刻みネギやゴマを散らしたら出来上がり。

※豆腐の切り方はお好みで。綺麗に飾れればどう切っても構いません。
※ピータンは切ってから放置することでアンモニア等の揮発性成分が飛んで食べやすくなります。
※逆に言うと、殻を剥いてすぐに食べるとアンモニアの刺激があったりするので上級者向けの味になります。
※ピータンの殻を剥くときは、最初に少し様子を見ながら剥くのを推奨。たまに固まってなくてデロデロになってるヤツがあったりします。
※初見で「あ、これ好き」ってなる人はそこまで多くないんじゃないかな。

使用立ち絵
よるいちめーりん
よるいちぱっちぇ
背景
闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ)
いらすとや様
BGM
yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME)
んぃん様-cafe de swing(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Heart warming town(DOVA-SYNDROME)
GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME)
SE
効果音ラボ様
#ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴

たまには神も降ろしますよ。巫女ですから。
秋の豊作を願うなら、これくらいの時期からお願いする必要があるんですよ。
祠の場所は悪魔の館の前ですけど。どうすんだこれ。