Ma salade de chou cru façon coleslaw

Voici ma version de la fameuse salade Coleslaw pour bien démarrer l’année avec un plat frais, coloré et vitaminé !

Ingrédients pour 4 personnes

400g de carottes râpées
300g de chou chinois
200g de chou rouge
1 bol de persil haché
Pour la sauce:
1 jaune d’oeuf
1 c à s de moutarde
1 jus de citron vert
1 c à s de Nuoc mam
1 c à s de sauce soja
1 c à s de sucre
8 c à s d’huile d’olive
piment

Préparation:

1/Raper les carottes.
Emincer très finement à la mandoline le chou rouge et au couteau le chou chinois.
Hacher finement le persil.

2/Préparer la sauce directement dans un saladier bien évasé en y versant dans l’ordre, le jaune d’oeuf, la moutarde, le jus du citron, le sucre préalablement mélangé au nunc mam et à la s soja et enfin l’huile.
Bien mélanger le tout.

3/Verser dans le saladier toutes les crudités et le persil et mélanger longuement pour bien incorporer la sauces aux légumes.

Vous pouvez laisser mariner cette salade quelques heures ou la déguster sans attendre.