Рецепт пирожков с карри, которые понравятся вашей семье | Хрустящие и слоистые!

Приготовьте идеальные пирожки карри (карипап) дома по этому подробному пошаговому рецепту! В этом видео вы найдете все необходимое для хрустящих золотистых пирожков карри: от ароматной куриной начинки до слоёного теста.

Это тот же рецепт, который мы использовали в нашем предыдущем ресторане, и теперь я делюсь всем процессом, чтобы вы могли приготовить идеальные пирожки карри дома.

📌 Полный рецепт в блоге здесь: https://tasteasianfood.com/curry-puff...

Ингредиенты для начинки:
1 ст. л. растительного масла
1 луковица среднего размера
2 ст. л. порошка малазийского карри
2 ч. л. порошка чили
2 ч. л. светлого соевого соуса
125 г куриной грудки
125 г картофеля
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1/3 стакана воды
30 г зелёного горошка
2 стебля лемонграсса
2 красных перца чили
1 ч. л. нарезанного имбиря

Ингредиенты для масляного теста:
120 г пшеничной муки (или ровно столько, чтобы связать масло)
80 г сливочного масла

Ингредиенты для водяного теста:
210 г пшеничной муки
45 г сливочного масла
20 г сахара
1/4 ч. л. соли
110 мл воды (количество может немного варьироваться в зависимости от типа муки)

Способ приготовления:
Часть 1. Приготовление начинки для слоеного карри

Подготовка ингредиентов: мелко нарежьте лук, лемонграсс (только белую часть), имбирь и перец чили. Нарежьте курицу и картофель небольшими одинаковыми кубиками.

Обжарьте ароматизаторы: разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лемонграсс и имбирь, затем чили и лук. Готовьте до мягкости и появления аромата.

Добавьте специи: обжарьте порошок карри и порошок чили в течение 30–40 секунд.

Приготовьте начинку: добавьте курицу и тщательно посыпьте специями. Добавьте картофель, соевый соус, сахар, соль и немного воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля и загустения пасты.

Часть 2: Приготовление теста для слоеного карри

Приготовьте тесто на масле. Смешайте муку и сливочное/растительное масло до образования мягкого, эластичного теста.

Приготовьте тесто на воде. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте воду и вымесите до однородной массы. Охладите в холодильнике 20 минут.
Заверните, раскатайте и сформируйте слои. Скатайте тесто на воде в круг и оберните им масляное тесто. Раскатайте в прямоугольник, затем сверните как швейцарский рулет. Охладите 20 минут. Повторите процесс сворачивания ещё два раза, чтобы сформировать слои. Наконец, сформируйте длинный цилиндр.
Разделите на порции, наполните и придайте форму. Охладите цилиндр в течение 1 часа, затем разрежьте на порции. Расплющите и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг. Поместите в форму для пирожков карри, добавьте начинку, плотно закройте и защипите, затем выньте из формы. Теперь каждый кусочек готов к жарке.

Часть 3: Как жарить пирожки карри во фритюре
Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице примерно до 170°C. Обжаривайте несколько пирожков карри за раз, чтобы они равномерно пропеклись. - - - Периодически переворачивайте пирожки и обжаривайте на среднем огне до золотистой хрустящей корочки (около 6 минут).

Выньте и дайте стечь маслу на решётке или бумажных полотенцах. Дайте им немного остыть перед подачей, так как начинка будет очень горячей.

#currypuffrecipe #malaysiancooking #flakypastry #karipappusing #streetfood

===========================================

Саундтреки к этому видео имеют следующую лицензию Artlist:
Владелец лицензии: KWAN KA PANG
Номер лицензии: 540246

Amos Ever Hadani - Dancing with My Baby

=============================================
Сайт: https://tasteasianfood.com/
  / tasteofasianfood  
  / kwankapang  
  / kwankapang  
  / kwankapang