Edu Guedes prepara receitas variadas com peixe.

PAPILOTE DE SALMÃO

INGREDIENTES:
4 filés de salmão
Suco de 1 limão
Sal a gosto
1 xícara (chá) de salsão cortado em tiras
1 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras
1 xícara (chá) de alho poró cortado em tiras
1 xícara (chá) de cenoura cortado em tiras
½ xícara (chá) de vinho branco seco
3 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:
Tempere os filés com sal e limão e reserve.
Corte 4 folhas de papel alumínio (uma para filé). Em cada folha coloque uma porção de salsão, uma de cebola roxa, uma de alho poró e uma de cenoura. Coloque o filé por cima dos legumes, regue com vinho branco e azeite. Feche a folha de papel alumínio por todos lados.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 15 minutos.

SARDINHA EM CONSERVA

INGREDIENTES:
1 kg de sardinha
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de sal
2 folhas de louro
3 dentes de alho

MODO DE PREPARO:
Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes. Leve ao fogo, quando começar a apitar, marque 5 minutos. Espere esfriar para abrir a panela.

PEIXE ASSADO COM FAROFA DE BANANA

PEIXE

INGREDIENTES:
1 peixe inteiro aberto para rechear sem espinhas
1 limão espremido
3 dentes de alho picados
1 ramo de coentro
Sal a gosto

FAROFA DE BANANA
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 banana da terra fatiada
1 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca
Cheiro verde picado a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, tempere o peixe com o limão espremido, o alho picado, sal a gosto. Coloque o ramo de coentro dentro do peixe e deixe marinando durante o preparo do recheio.
Uma uma panela, aqueça o azeite, e refogue a cebola, o alho, junte a banana, a farinha de mandioca, e mexa bem. Tempere com sal, e cheiro verde a gosto.

CUSCUZ DE CAMARÃO

CUSCUZ

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de azeitona verde
½ xícara (chá) de milho verde em conserva
3 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de peixe em cubos
1 xícara (chá) de camarão
½ xícara (chá) de salsinha picada
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua

DECORAÇÃO:
Tomate cereja
Ervilhas
Camarão

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite cebola e alho. Junte as azeitonas, o milho, o molho de tomate, a água e a salsinha. Junte o peixe e o camarão e deixe até a começar a ferver.
Misture a farinha de milho e a farinha de mandioca e junte ao molho. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
A mistura deve estar homogênea e molhadinha.
Despeje o cuscuz em uma forma untada de furo no meio, com a decoração disposta no fundo e aperte bem. Deixe amornar antes de desenformar.

SARDINHA ESCABECHE

INGREDIENTES:
6 sardinhas limpas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 tomates cortado em rodelas
1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em rodelas
5 dentes de alho
2 colheres (sopa) de alcaparras
½ xícara (chá) de azeitonas
½ xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de vinagre
1 pimentão amarelo ou vermelho cortado em rodelas
2 folhas de louro
Salsa picada a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Numa panela coloque em camadas, a cebola, o tomate, o pimentão, a sardinha, o alho, a alcaparra e a azeitona. Coloque o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa, o louro e o sal. Leve em fogo baixo com a tampa, até que cozinhe. Sirva o no dia seguinte.

TILÁPIA EMPANADA

INGREDIENTES:
1 kg de tilápia ou pescada
Sal a gosto
Suco de ½ limão
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de fubá
Óleo quente para fritar
MODO DE PREPARO:

Tempere a tilápia com sal e o suco de ½ limão e azeite.
Empane as tilápias passando-as no fubá
Frite em óleo quente.
Sirva com limão!

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