[266회] 달달한 연유같은 우유잼~!

우유에
설탕 넣어 보글~~! 잼.

달근한 캬라멜 향이 퍼지며
빵이나 크래커. 커피. 빙수에 넣어 먹으면
또다른 맛으로 즐길 수 있어요^^

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밀크잼(완성잼 70ml 정도)
1cup=200ml. (1)=1T.15ml.1큰술.
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우유(2cup)
설탕(3.5.우유량의 1/4정도)

✔베이킹에 사용하고 있는
바닐라설탕 넣었어요.

바닐라에센스 있다면 1~2방울 정도,
바닐라 풍미가 은은히 배어있으며

일반 설탕만 넣고도
만들고 있습니다^^

중불》센불》약불

➡️냄비에 우유와 설탕넣어
중불에 바글거리기 시작하면,

📌센불로 올려

➡️거의 잼 농도가 될때까지
계속 센불에 저어가며 바글~~!!

✔끓이는 내내 기포가 풍부하게 올라와
넉넉한 크기의 냄비 활용해 보고 있으며

계속 저어줘야 합니다.

도구는 좀 롱~~ 한 것으로,

긴것 활용 했음에도
손이 좀 뜨거워 장갑 착용했어요^^

✔끓이는 중간
기포가 넘치려 하면 냄비를 드는 방법.

또는 잠시 약불로 줄이는 방법 등으로
기포가 넘치지 않게 주의 하며

마무리 즈음엔.
약불로 줄여 농도감 체크해 가며 졸이기,

✔영상 후반,

불 끄고 뜨거운 상태로 바닥을 긁어보아
바로 합쳐지는 정도로 끓여 식히면

시판 연유보다는
살짝 뻑뻑한 정도의 잼 용도.

약간 묽게 완성해 부드러운 연유 만들어
커피.홍차에, 빙수에 넣고도 있습니다^^

tip
중.약불에 오래 끓이면,
점점 캬라멜색이 돌기 시작합니다.

센불에 단시간에 끓여 내어야
뽀얀 색감이 잘 살아나며,

우유 2cup정도 끓이는데
센불에 약 15분여.

약불에 오래 끓이면 색감이 깊어지며
시간은 약 1시간 여^^
😸

봄을 시샘하는 꽃샘추위가
며칠 이어지고 있죠.

오늘은 기온이 좀 올라간다 하네요^^

환절기 감기조심 하시며
한주 기쁜일 가득한 시간 으로 채워 보시길요^^