【鱼香鸡片】思い出と一緒に、特別な味わいでした
Автор: 大友大飯店
Загружено: 2024-08-21
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走进厨房👨🍳
鱼香鸡片
日本中国料理協会のYouTubeを観ながら作る…
うん、すごく分かりやすい。
でも、やっぱり難しいな。
やりがいがある
【材料】
鶏ムネ肉
⭐︎塩
⭐︎コショウ
⭐︎紹興酒
⭐︎片栗粉
⭐︎サラダ油
干し椎茸
きゅうり（またはチシャトウ）
#泡辣椒
※砂糖
※紹興酒
※酢
※甘酒（酒醸）
※醤油
※おろしニンニク
※おろし生姜
※ネギみじん切り
※水溶き片栗粉
※チキンスープ
【作り方】
1.鶏ムネ肉を薄くそぎ切りにし、⭐︎印で下味をしっかりとつける
「下味を丁寧につけることで、仕上がりが変わるんだ。」
2.戻した干し椎茸を削ぎ切りにする
「干し椎茸の旨味が、料理に深みを与える。」
3.きゅうりの皮を剥き、歯ごたえが残る大きさにカットする
「きゅうりのシャキシャキ感が重要だ。」
4.泡辣椒を細かく刻む
「この泡辣椒が辛味の決め手。」
5.ボウルに※を全て入れ、合わせ調味料を作る
「ここで味が決まる。慎重に合わせる。」
6.鶏肉、干し椎茸、きゅうりを油通しする
「油通しで素材の香りが立つ。」
7.熱した鍋に少し多めの油を入れ、泡辣椒を加え、油が赤くなり香りが出るまで炒める
「赤くなった油と香りがたまらない。この瞬間がたまらない。」
8.鶏肉、干し椎茸、きゅうりを加え、一気に炒め合わせる
「一気に炒めることで、味が絡み合う。」
9.皿に盛り付ければ完成
「やっと完成だ。これが魚香鶏片の本格的な味か。うん、これは美味しい。」
#三明物産 #大友大飯店 #走进厨房
This is a video of the employee of a company that imports and sells Chinese cuisine, Sichuan cuisine, and seasonings used by chefs.
Cook and eat Chinese food and arranged dishes.
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/ sanmei_bussan
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