Kawowy mazurek - bezglutenowe i wegańskie ciasto na WIELKANOC | Atelier Smaku (225)

Do Wielkanocy już tylko tydzień. Czas zabrać się za świąteczne wypieki. Dziś przepis na bezglutenowe i wegańskie kawowe mazurki.
Ps. Angielskie napisy do odcinka przygotowało dla nas Translalab.

Przepis:

Czas przygotowania: ok. 50 minut + czas moczenia orzechów
Ilość: 2 większe lub 6 mniejszych foremek

Składniki:
Ciasto:
150 g mąki ryżowej
100 g mąki gryczanej
100 g mąki z ciecierzycy
50 g cukru kokosowego
200 ml wody
100 ml oleju słonecznikowego
1 czubata łyżka mielonego siemienia lnianego
1/2 łyżeczki sody
1 szczypta soli

Nadzienie:
200 g orzechów nerkowca
150 g oleju nierafinowanego kokosowego
100 g cukru kokosowego
2 intensywne espresso
płatki migdałów, kawa mielona i ziarna kawy do dekoracji

Sposób przygotowania:
Orzeszki nerkowca zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na kilka godziny, by zmiękły.

Suche składniki ciasta łączymy ze sobą, dolewamy olej i rozcieramy w palcach natłuszczając mąkę. Następnie, do natłuszczonej mąki, wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto. Całość odstawiamy na 10-15 minut, aby siemię lniane wchłonęło wodę.

Gotowe ciasto dzielimy na tyle części w zależności od ilości foremek, w których będziemy piec spody mazurków. Wykładamy nim foremki silikonowe, formując spody tart. Nakłuwamy je widelcem i umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180°C i pieczemy ok. 15 minut.

W tym czasie odlewamy orzeszki i miksujemy na gładką masę, dodając w trakcie miksowania espresso, cukier. Na koniec dodajemy olej kokosowy i miksujemy raz jeszcze.

Gdy spody się już upieką, wyjmujemy je z piekarnika i czekamy aż przestygną.

Wykładamy je masą, następnie posypujemy mieloną kawą i dekorujemy płatkami migdałów oraz ziarnami kawy.

Wstawiamy je do lodówki aby masa trochę zgęstniała przed podaniem na stół.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

25.03.2018