"Biały barszcz wielkanocny" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku (226)

Trzy dni przed Wielkanocą pokażemy jak łatwo i szybko przygotować wegański i bezglutenowy biały barszcz. Ten przepis przyda się tym, którzy nie wyrobili się z przygotowaniem lub kupieniem zakwasu na świąteczny żur. Odcinek ma także angielską wersję z napisami od Translalab.

Przepis:

Czas przygotowania: 50 minut
Ilość: 6-8 porcji

Składniki:
700 g ziemniaków
200 g białych, twardych części liści kapusty pekińskiej
200 g wędzonego tofu
200 ml mleka kokosowego
500 ml wody z ogórków kiszonych
500 ml soku z kiszonej kapusty
4 łyżki oleju ryżowego
1 łyżka mąki gryczanej
1 łyżka mąki ryżowej
3 łyżki sosu sojowego tamari
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki asafetydy
5 liści laurowych
10 ziaren ziela angielskiego

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę, następnie wrzucamy do wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Gotujemy na małym ogniu.

W tym czasie tofu kroimy w drobniutką kostkę (jak skwarki), zalewamy sosem sojowym i odstawiamy na bok. Kapustę pekińską kroimy również w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy tofu, gdy się przyrumieni dorzucamy kapustę pekińską, utartą asafetydę, sól, pieprz i smażymy, aż kapusta pekińska się zeszkli.

Podsmażone skwarki z tofu i kapustę pekińską dodajemy do gotujących się ziemniaków i gotujemy.

Doprawiamy majerankiem. Gdy ziemniaki będą ugotowane dodajemy sok z kapusty kiszonej, wodę z ogórków kiszonych oraz mleko kokosowe.

Do miseczki wlewamy trochę zupy, czekamy aby odrobinę przestygła, następnie mieszamy ją dokładnie z mąką, po czym dodajemy ją do garnka z zupą. Dobrze mieszamy zagęszczając delikatnie zupę.

Na samym końcu, jeśli zajdzie taka potrzeba możemy dodać trochę soli, octu lub soku z cytryny jeśli zajdzie taka potrzeba.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

28.03.2018