247: Как технологии незаметно меняют переработку говядины. Брианна Буземан из Marble Technologies.

Говядина не заканчивается на конвейере. Она заканчивается в коробке. Брианна Бусеман из компании Marble подробно рассказывает о том, что такое «упаковка», почему это одна из самых монотонных и трудоемких частей работы мясокомбината, и как Marble использует конвейерные системы и компьютерное зрение для идентификации отрубов, отслеживания продукции в соответствии с производственными программами и обеспечения более стабильной и менее хаотичной отгрузки упакованной говядины. Она также откровенно говорит о самой сложной части пищевой промышленности: это не просто создание технологий, это создание технологий, которые выдерживают мойку, низкие температуры, нулевой уровень простоев и реальную работу с быстро меняющимися бригадами.

Ссылки
Marble Technologies - https://www.seemarble.com/
Видео Pack Off - https://www.seemarble.com/pack-off
Номинируйте или подайте заявку на участие в качестве гостя - forms.gle/fRkvzRenh7mqkDXV7
Страховая компания CattleUSA - ⁠https://info.cattleusainsurance.com/l...
Веб-сайт CattleUSA - ⁠https://www.cattleusa.com/⁠
Facebook - ⁠  / cattleusamedia⁠  
Instagram - ⁠  / ⁠  
Подпишитесь на нашу рассылку - ⁠https://www.cattleusadrive.com/⁠
CattleUSA Медиа — https://www.cattleusamedia.com/
Инстаграм Лорен —   / _laurenmoylan  
YouTube Лорен —    / @showboatmediaco  
Веб-сайт подкаста The Next Generation — https://www.thenextgenag.com/

Основные выводы
• Компания Marble фокусируется на упаковке, поскольку это повторяющийся, трудоемкий и необходимый процесс, который не повышает ценность самой разделки.

• Компьютерное зрение требует обучения. Компания Marble показала камерам сотни тысяч изображений, чтобы они могли правильно классифицировать разделки.

• Предприятия уже сортируют туши по сортам/программам, и Marble помогает отслеживать продукцию, связанную с этими программами, и передавать полезные данные обратно на предприятие.

• Цель не в том, чтобы «заменить людей». Это помогает предприятиям работать в условиях отсутствия персонала, сезонной текучки кадров, праздников и сбоев, не допуская остановок производства.

• Внедрение системы операторами улучшается, когда она разработана таким образом, чтобы быть простой, эргономичной, безопасной и легкой в ​​обучении, особенно при высокой текучести кадров.

• Автоматизация пищевой промышленности имеет уникальные ограничения: промывка, горячая вода, химикаты, давление, а затем немедленный запуск холодного оборудования, без возможности запотевания камер или простоев.

• Спецификации говядины становятся все сложнее (больше вариаций для каждого отруба), а скот становится крупнее, что увеличивает потребность в улучшении логистики и эффективности.

• Данные имеют значение только в том случае, если они становятся пригодными для практического применения. Ценность Marble заключается в преобразовании данных о весе/изображениях/результатах в то, что предприятия могут использовать для принятия более взвешенных решений и обеспечения стабильности.

• Контекстная проверка Брианны: один опытный работник упаковочного цеха может упаковать за год достаточно говядины, чтобы прокормить примерно 330 000 человек при среднем потреблении. Таков масштаб рабочей силы в этом регионе.


Разделы
00:00 Знакомство с Брианной и что такое Marble на самом деле
02:40 Почему упаковка является целью: говядина в коробках, повторение и трудозатраты
03:10 Как камеры «обучаются» разделке мяса и почему обучение важно
04:10 Что отслеживает Marble: идентификация разделки, отслеживание программы/классификации, вес и отчетность на заводе
09:45 Обучение и внедрение на предприятиях после установки
11:25 Почему внедрение в сельском хозяйстве происходит медленно: «что работает» против «что лучше»
17:20 Консолидация/закрытие, жесткая рентабельность и почему важна эффективность
19:20 Как выглядит долгосрочный успех: внедрение технологий методом «ползти, идти, бежать»

marble, автоматизация, переработка говядины, мясопереработка, упаковка, говядина в коробках, компьютерное зрение, машинное обучение, технологии пищевой промышленности, эффективность предприятия, нехватка рабочей силы, оборудование для мойки, наука о мясе, программы классификации USDA, логистика говядины, данные на мясокомбинатах, внедрение сельскохозяйственных технологий