チャパティが焼ければお嫁に行ける？アムリットサルで見た時速1万枚のチャパティマシーンとは #26
Автор: 東京マサラ研究所
Загружено: 2026-01-06
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「チャパティが焼けないとお嫁に行けない」
そんな言い回しがあるくらい、チャパティは北インドの家庭料理のど真ん中にある。粉と水と塩だけ。シンプルすぎるがゆえに、手つきも、火加減も、心の乱れも、全部出ます。
チャパティとロティは何が違うのか。完璧なチャパティを焼くには結局何が必要なのか。シーク教の聖地アムリットサルで見た時速一万チャパティのマシーンとは？
後半では、インドの小麦文化圏／米食文化圏をグラデーションとして捉え直します。北と西は小麦、南と東は米？
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【チャプター】
(00:00) オープニング：チャパティが焼けるとお嫁に行ける？
(00:30) おたより1 羊肉の世間体
(07:59) おたより2 おふくろ/親父のカレー
(15:35) 徹底解説！チャパティってなんですの？
(21:08) 小麦の扱いの地域差
(26:08) 聖地アムリトサル：時速1万枚のチャパティマシーン
(31:45)パンジャーブでのホームステイ
■この番組について
東京マサラ研究所（インド料理ソリューション＆研究カンパニー）の実験録。毎週火曜20時配信
■キーワード
チャパティ, インド料理, 羊肉, マトン, 冷凍肉, ナスコ, 脳みそカレー, お袋の味, カレーライス, アタ, タワ, ロティ, フルカ, 南インド, 北インド, 米文化, 小麦文化, 黄金寺院, アムリトサル, ランガル, セワ, 時速1万枚, 花嫁修行
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