Recetas con Sabor a Málaga: Emblanco

Recetas con Sabor a Málaga: Emblanco, con Concepción García.

Ingredientes:
• 4 jureles (medianos)
• 4 patatas medianas
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Perejil
• Sal,
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
• Añadir el agua a la olla y poner a calentar.
• Añadir a la olla el pimiento sin rabo ni semillas, el tomate sin pedúnculo, la cebolla pelada y partida por la mitad, dos dientes de ajo pelados.
• Pelamos las patatas y las añadimos a la olla chascándolas en gajos.
• Añadimos el perejil, la sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Dejamos hervir hasta que las patatas estén casi hechas.
• Añadimos los jureles limpios sin tripas ni cabezas y dejamos hervir unos minutos.
• Retiramos las el tomate, cebolla, pimiento y perejil. Opcionalmente se pueden pasar las verduras con la batidora y volver a incorporar al caldo.
• Servir con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y otro de limón.

Sabor a Málaga es una marca promocional de la Diputación de Málaga.