型男大主廚 2009 09 14 來賓：劉品言＆阿嬤．Ruby＆姐姐
Автор: shyanyu
Загружено: 2017-05-23
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【大明星私房菜】言言+牧師阿嬤「黃金糖醋魚」 PK Ruby+姐姐「盧式姊妹花的美式早餐」
【大明星指定菜】咖哩炒飯
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黃金糖醋魚【言言+牧師阿嬤-傅琉美】
食材：
鮪魚片1塊(紅色、生食可用)、青椒1顆(切塊)、紅甜椒1顆(切塊)、黃甜椒2顆(切塊)、地瓜粉、香菜碎
調味料：
番茄醬、白糖、醬油
做法：
1.將鮪魚切成長方狀，放入水晶碗中，加些許醬油、糖、地瓜粉抓醃一下，備用。
2.起油鍋，將醃好的鮪魚塊沾粉後下鍋油炸至上色即可撈起，備用。
3.同上油鍋，放入甜椒塊過油後撈起，備用。
4.起乾鍋，倒入番茄醬、白糖4湯匙、適量水調和均勻，備用。
5.同上鍋，放進炸過的鮪魚、甜椒塊一起翻炒。
6.同上鍋，所有食材拌炒入味，盛盤灑香菜提味即完成。
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盧式姊妹花的美式早餐【Ruby+姐姐-盧春卉】
食材：
雞蛋3顆、牛奶1杯、洋菇3朵(切丁)、洋蔥1/4顆(切丁)、大紅番茄1顆(一半切碎丁、另一半留著)、培根2條、焗烤用起司1碗、火腿5片(切丁)、青椒1/4顆(切丁)、馬鈴薯2顆(1顆切碎塊、1顆刨絲先泡水)、吐司2片、牛油、橄欖油
調味料：
研磨黑胡椒、鹽巴1小匙、綜合香料
做法：
1.取水晶碗，打入雞蛋，倒進牛奶、灑些許鹽巴和黑胡椒拌和均勻，備用。
2.起鍋熱油，放進馬鈴薯塊以半煎炸方式煎熟上色，即可盛出瀝油，再灑上綜合調味香料拌和調味，即可入盤。
3.另起鍋熱油，將馬鈴薯絲入鍋煎至兩面金黃焦脆，呈馬鈴薯餅狀，灑上調味香料提味即可取出入盤。
4.起鍋熱油，放入培根和一半未切的番茄塊分別煎香，再將番茄放入烤箱烤熟，加入些許鹽巴、黑胡椒調味，即可取出盛盤。
5.起小平底鍋，加入少許橄欖油，倒進調味過的蛋液以中火煎至約七分熟，再將所有切好的小碎塊食材鋪滿蛋的半邊，加入黑胡椒粉、鹽調味，灑上起司待融化後，用鏟子慢慢將另一邊的蛋覆蓋過去，關火蓋鍋蓋燜1分鐘，即可取出入盤。。
6.起平底鍋，放入塗上牛油的吐司煎至酥香即可，最後將所有食材盛盤裝飾。
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詹姆士教你做─咖哩炒飯
食材：
去骨雞腿肉1隻、青蔥2支、蒜頭3顆、紅番茄1顆(先去皮)、白飯1碗、蛋1顆
調味料：
咖哩粉、醬油
做法
1.起鍋，將雞腿肉的皮面向下煎至上色且出油後取出，備用。
2. 番茄去除內籽切丁、青蔥切末、大蒜切末、取出煎香的雞腿肉切小塊。備用。
3. 將煎出的雞油瀝出嗆香咖哩粉，拌勻後加入1湯匙醬油，備用。
4. 用鍋中些許雞油炒蛋，撈起備用。
5. 同上鍋，利用鍋中少許雞油，爆香蔥白、蒜末、蕃茄丁，接著放入白飯炒開，再加入雞丁、蛋、咖哩醬翻炒拌勻，最後灑上蔥花(蔥綠)撈勻，即可完成。
小叮嚀：
1.番茄去除內籽，在炒飯的時候比較不會有過多的水分。
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