Скачать
Filet de bar, étuvée de légumes, beurre au Blanc des Vosges
Автор: À feu doux
Загружено: 2022-01-26
Просмотров: 2447
Описание:
A feu doux épisode 3
Chef : Philippe Laruelle
chef exécutif maison de Buyer
42 Faymont
88340 Le Val-d'Ajol
La recette :
Couper les légumes en julienne, lancer la cuisson en cocotte au beurre. Après avoir appliquer une forte chaleur, couvrir et couper le feu.
Réduire 15 cl de vin Blanc des Vosges (vin de rhubarbe de la maison Moine à Rasey https://www.crillon-moine.fr/) avec une échalote ciselée, ajouter 150g de beurre coupés en cubes et très froid, émulsionner puis ajouter de la ciboulette hachée.
Rôtir les filets de bar côté peau, laisser tranquillement les chaleur monter à travers la chair, servir.
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
