日式炸物｜日式南蠻雞

塔塔醬、日式炸物、糖醋醬是任何一位日本人都喜愛的口味，「日式南蠻炸雞」可說是在定食料理必點的一道經典菜色，這樣美味家庭菜在家中也能照本宣，很開心分享烹調食譜給大家。

日式炸雞塊的做法隨著地區及家庭而有所差異，這回分享的是結合豆油伯醬油製作南蠻醋，清爽橄欖油製作塔塔醬，作法非常簡單，就算擺在飯上做成丼飯也很美味，請一定要動手試試！



材料 ：（2人份）
無骨雞腿排 2片
蛋液 1個
低筋麵粉 適量

醃漬調味料
鹽 1/2小匙
米酒 1大匙
胡椒粉 1/2小匙

塔塔醬
生蛋黃 1個
白酒醋 1大匙
鹽 1/4小匙
賽古拉DO特級初炸橄欖油 100ml
香菜末 2大匙
洋蔥末 30g
水煮蛋 1個
優格 1大匙
砂糖 1小匙

南蠻醋
豆油伯金美滿無添加糖釀造醬油 100ml
砂糖 100ml
味醂 25g
醋 100ml



做法：
｜塔塔醬
1: 生蛋黃加入白酒醋、鹽混勻，再分次加入橄欖油攪打成乳霜狀。
2: 香菜、洋蔥與水煮蛋切末，加入優格與砂糖攪拌，倒入(步驟1)拌均勻即可。

｜南蠻醋
3: 湯鍋裡加入所有食材，中小火煮開3分鐘，關火備用。

｜南蠻雞
4: 雞腿肉輕輕切開紋路，對切成2半，加入醃漬調味料拌勻，放置10分鐘。
5: 油鍋放入炸油，雞腿肉分別裹滿麵粉、蛋液，放鍋裡油煎到金黃酥脆，取出瀝乾多餘油脂。
6: 炸好的雞腿肉浸泡南蠻醋，切成適當大小放置盤中，淋上塔塔醬即可食用。

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