Mon gratin aux légumes- Julie Cuisine

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 à 2 heures
Pour 6 personnes

Pour que mes gratins de légumes soient savoureux sans être des pièges à graisse, je remplace souvent la crème par du cottage cheese, ce délicieux fromage de vache très grossièrement haché et enrichi de crème légère. Ingrédient indispensable de la cuisine anglaise (si, si, elle existe !), il se trouve désormais très facilement en grande surface.Aux amateurs de gratins, je conseille vivement l'achat d'une mandoline (ou râpe japonaise), très utile pour tailler les légumes au même calibre et à la vitesse de l’éclair. Respectez l’ordre. De la superposition car il n’est pas dû au hasard.Les légumes les plus coriaces sont disposés au fond du plat et les plus aqueux sur le dessus pour assurer une cuisson homogène. Doré, léger et raffiné, un classique très vite adopté.

Ingrédients :
500 g de courgettes jeunes
3 jeunes carottes
2 gros oignons blancs
2 branches de menthe
10 cl de crème légère
200 g de cottage cheese
2 œufs
Sel, poivre du moulin,
noix de muscade
facultatif : 2 branches de menthe

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).Emincez les oignons très finement et tapissez-en le fond d’un plat à gratin huilé en tassant bien. Lavez et séchez les courgettes. Grattez et lavez les carottes, puis découpez-les en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
Disposez les rondelles de courgettes sur le lit d’oignons. Recouvrez de carottes. Tassez légèrement.Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la crème, le cottage cheese, salez, poivrez et muscadez. Mélangez.
Couvrez les légumes de ce mélange et tassez de nouveau à l’aide d’une fourchette si nécessaire. Enfournez et laissez cuire 1 heure 30 à 2 heures (plus longue est la cuisson, meilleur sera le gratin).

Conseil : Vous pouvez également mélanger d’autres légumes : champignons, carottes, fenouil émincés…