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Waterzooï de Saint-Jacques
Автор: À feu doux
Загружено: 2020-12-09
Просмотров: 1012
Описание:
A feu doux avec Jean-François Santilli
restaurant Mimi cube
14 Rue de Clémarais
6790 Aubange
Belgique
La recette.
Réaliser une brunoise de légumes (poireau, carotte, ail, vert d'oignon), rôtir dans une poêle à couvert puis ajouter 10cl de vin blanc sec et un verre d'eau. Monter à ébullition puis ajouter les Saint Jacques (3x par parsonnes), ajouter un peu de crème, retourner les Saint Jacques (cuire en tout 5 minutes) et servir aussitôt.
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