動物性蛋白質是一種有益的營養素，只要適量攝入，就可以獲得它的好處

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吃肉還是吃素，揭露動物性蛋白質的優缺點
吃肉是否會讓你發胖

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   • 吃肉還是吃素，揭露動物性蛋白質的優缺點，吃肉是否會讓你發胖  

你是否曾經聽說過，吃太多的動物性蛋白質，會對你的健康造成負面的影響？你是否曾經考慮過，放棄吃肉，轉而吃素，會讓你更健康，更容易減肥？如果你有這些疑問，那麼你不是一個人。許多人都在尋找最佳的飲食方式，以達到自己的健康和體重目標。然而，關於動物性蛋白質的好壞，並沒有一個簡單的答案。在今天的影片中，我們將探討一些關於動物性蛋白質的常見的迷思和事實，並給出一些實用的建議，讓你能夠做出更明智的飲食選擇。

什麼是動物性蛋白質？

蛋白質是人體必需的營養素之一，它是構成細胞、組織、器官、肌肉、骨骼、髮、皮膚、指甲、血液、抗體、酵素、荷爾蒙等的基本元素。蛋白質由20種氨基酸組成，其中9種是人體不能自己合成的，必須從食物中獲得，稱為必需氨基酸。
動物性蛋白質，就是指來自動物的蛋白質，例如肉類、蛋類、奶類、海鮮等。動物性蛋白質的特點是，它們通常含有所有的必需氨基酸，並且比較容易被人體消化和吸收，稱為高質量的蛋白質。動物性蛋白質可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於增加肌肉量、強化骨骼、促進傷口癒合、提高免疫力、調節荷爾蒙等。

動物性蛋白質的迷思和事實

迷思一：動物性蛋白質會導致心血管疾病

事實：這個迷思的來源，可能是因為動物性蛋白質通常伴隨著較高的飽和脂肪和膽固醇的攝入，而這些物質被認為會增加血液中的低密度脂蛋白（LDL）或壞膽固醇，從而增加動脈硬化和心臟病的風險。然而，這種觀點並不完全正確。首先，飽和脂肪和膽固醇的影響，並不是一成不變的，而是受到其他因素的影響，如遺傳、生活方式、飲食總熱量、其他營養素的攝入等。其次，動物性蛋白質並不都含有高量的飽和脂肪和膽固醇，例如魚類、雞肉、火雞肉、脫脂奶等，都是低脂肪的動物性蛋白質來源，而且還含有一些有益的物質，如omega-3脂肪酸、鈣、鐵、鋅等。因此，並不能一概而論，動物性蛋白質會導致心血管疾病。相反，適量的動物性蛋白質攝入，可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於降低血壓、改善血脂、預防貧血等。

迷思二：動物性蛋白質會導致腎臟負擔

事實：這個迷思的來源，可能是因為動物性蛋白質的消化和代謝，會產生一些廢物，如尿素、尿酸、氨等，這些物質需要腎臟來排除，因此，吃太多的動物性蛋白質，會增加腎臟的負擔，甚至導致腎臟功能下降。然而，這種觀點也並不完全正確。首先，腎臟是一個非常強大的器官，它可以適應不同的飲食習慣，並且有很強的自我調節能力，只要不超過它的極限，它就可以正常地工作。其次，動物性蛋白質的攝入，並不是影響腎臟健康的唯一因素，還有其他因素，如水分攝入、鹽分攝入、糖分攝入、體重控制、血壓控制、炎症控制等。因此，並不能一概而論，動物性蛋白質會導致腎臟負擔。相反，適量的動物性蛋白質攝入，可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於維持肌肉量、骨密度、免疫力等。

迷思三：動物性蛋白質會導致癌症

事實：這個迷思的來源，可能是因為一些研究發現，動物性蛋白質的攝入，與一些癌症的發生有關，例如結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等。這些癌症的發生，可能與動物性蛋白質中的一些物質有關，例如生長激素、雌激素、胰島素樣生長因子-1（IGF-1）、異硫氰酸鹽等。這些物質可能會刺激細胞的增殖、轉化、侵襲、轉移等，從而促進癌症的發展。然而，這種觀點也並不完全正確。首先，這些研究並不是所有的動物性蛋白質都有這些物質，而是一些特定的動物性蛋白質，例如紅肉、加工肉、乳製品等。其次，這些研究並不是所有的人都會受到這些物質的影響，而是一些特定的人群，例如基因易感者、荷爾蒙水平失衡者、免疫力低下者等。因此，並不能一概而論，動物性蛋白質會導致癌症。相反，適量的動物性蛋白質攝入，可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於修復細胞損傷、抑制發炎、增強抗氧化等。

迷思四：動物性蛋白質會導致酸性體質

事實：這個迷思的來源，可能是因為一些人認為，動物性蛋白質的代謝，會產生一些酸性的物質，如尿酸、磷酸、硫酸等，這些物質會降低人體的酸鹼平衡，造成酸性體質。酸性體質被認為會導致許多疾病，如關節炎、痛風、骨質疏鬆、糖尿病、癌症等。然而，這種觀點也並不完全正確。首先，人體的酸鹼平衡，並不是由飲食決定的，而是由人體的自我調節機制維持的，例如呼吸系統、循環系統、泌尿系統、緩衝系統等。這些機制可以有效地排除多餘的酸性物質，並保持血液的pH值在7.35-7.45的範圍內。
其次，動物性蛋白質的攝入，並不是影響酸鹼平衡的唯一因素，還有其他因素，如水分攝入、鹽分攝入、糖分攝入、壓力水平、運動量等。因此，並不能一概而論，動物性蛋白質會導致酸性體質。相反，適量的動物性蛋白質攝入，可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於維持酸鹼平衡，因為蛋白質本身也含有一些鹼性的氨基酸，如精氨酸、甘氨酸、絲氨酸等。

迷思五：動物性蛋白質會阻礙減肥

事實：這個迷思的來源，可能是因為一些人認為，動物性蛋白質的攝入，會增加熱量的攝入，並且會刺激胰島素的分泌，從而促進脂肪的儲存，阻礙減肥。然而，這種觀點也並不完全正確。首先，動物性蛋白質的熱量，並不比其他營養素高，每克蛋白質只有4千卡的熱量，與碳水化合物相同，而低於脂肪的9千卡。其次，動物性蛋白質的攝入，並不會刺激胰島素的分泌，而是會刺激胰島素樣生長因子-1（IGF-1）的分泌，這是一種有助於增加肌肉量和代謝率的荷爾蒙。因此，並不能一概而論，動物性蛋白質會阻礙減肥。相反，適量的動物性蛋白質攝入，可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於減肥，因為蛋白質可以增加飽腹感、減少食慾、提高熱量消耗、促進肌肉合成等。

動物性蛋白質的建議攝入量

根據以上的分析，我們可以得出一個結論，那就是動物性蛋白質並不是不健康的，也不是不利於減肥的，而是一種有益的營養素，只要適量攝入，就可以獲得它的好處，而不會受到它的害處。那麼，什麼是適量的動物性蛋白質攝入呢？這要根據個人的體重、年齡、性別、活動量、健康狀況等因素來決定。
一般來說，一個成年人每天的蛋白質總攝入量，應該在0.8-1.2克/公斤體重之間，其中動物性蛋白質的攝入量，應該佔總攝入量的50%左右，也就是0.4-0.6克/公斤體重。例如，一個70公斤的成年人，每天的蛋白質總攝入量，應該在56-84克之間，其中動物性蛋白質的攝入量，應該在28-42克之間。這相當於一天吃一個雞蛋（6克）、一杯牛奶（8克）、一份魚肉（15克）、一份雞肉（15克）等。這些動物性蛋白質的食物，不僅可以滿足你的蛋白質需求，還可以提供其他的營養素，如鈣、鐵、鋅、硒、維生素B12等。

當然，這些動物性蛋白質的食物，也要注意選擇和處理的方法，以減少一些不利的因素，如飽和脂肪、膽固醇、重金屬、環境污染物、荷爾蒙等。例如，你可以選擇瘦肉、去皮雞肉、低脂奶、深海魚等，並且避免吃過多的紅肉、加工肉、乳製品等。你也可以用一些健康的方式來烹調這些食物，如蒸、煮、烤、炒等，並且避免用油炸、燒烤、醃製等方式，以減少油脂、致癌物、亞硝酸鹽等的攝入。

動物性蛋白質與植物性蛋白質的比較

除了動物性蛋白質，還有一種蛋白質的來源，就是植物性蛋白質，例如豆類、堅果、種子、穀物、蔬菜、水果等。植物性蛋白質的特點是，它們通常含有較低的脂肪和膽固醇，並且含有豐富的纖維、抗氧化劑、植物化學物質等，這些物質對人體有許多益處，如降低膽固醇、穩定血糖、清除自由基、抗發炎、調節荷爾蒙等。然而，植物性蛋白質也有一些缺點，例如，它們通常不含有所有的必需氨基酸，或者含量不均衡，稱為低質量的蛋白質。植物性蛋白質也比較難被人體消化和吸收，因為它們含有一些抗營養因素，如植酸、草酸、胰蛋白酶抑制劑等，這些物質會影響蛋白質和礦物質的利用率。

因此，植物性蛋白質和動物性蛋白質各有優缺點，並沒有一種蛋白質是完美的，也沒有一種蛋白質是必須的。我們應該根據自己的喜好、信仰、經濟能力等因素，選擇適合自己的蛋白質來源，並且儘量達到蛋白質的多樣化和均衡。我們可以從不同的動物性蛋白質和植物性蛋白質中，獲得不同的營養素，並且互補彼此的不足。例如，我們可以吃一些豆類和穀物的組合，來提高植物性蛋白質的質量，或者吃一些魚類和堅果的組合，來增加omega-3脂肪酸的攝入。

動物性蛋白質是一種重要的營養素，它可以提供人體所需的蛋白質，並且有助於維持身體的健康和功能。動物性蛋白質並不是不健康的，也不是不利於減肥的，只要適量攝入，就可以獲得它的好處，而不會受到它的害處。我們應該根據自己的體重、年齡、性別、活動量、健康狀況等因素，選擇適合自己的動物性蛋白質的種類和數量，並且注意選擇和處理的方法，以減少一些不利的因素。我們也應該與植物性蛋白質相結合，達到蛋白質的多樣化和均衡，從而獲得更全面的營養和健康。

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