Pizza de bacon, milho, alho doce e queijo cheddar | Felipe Bronze | Perto do Fogo

Felipe Bronze ensina como fazer PIZZA DE BACON, MILHO, ALHO DOCE E QUEIJO CHEDDAR. A receita de PIZZA mistura sabores e texturas em um recheio feito com ingredientes como alho assado, creme de leite, queijo muçarela ralado, molho de tomate e milho assado na brasa. #NhacGNT #PertoDoFogo #FelipeBronze

Ingredientes:
Para a massa:
1kg farinha branca (100%)
630g água (63%)
150g fermento natural (15%)
20g azeite extra virgem (2%)
30g sal refinado (3%)

Para o recheio:
150g de bacon
300g de espigas de milho
20g de purê de alho assado
50g de creme de leite
40g de muçarela ralada
120g de cheddar ralado
140g de molho de tomate rústico
Massa de 200g e 65% de hidratação
Sal e azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Para a massa:
Coloque farinha num bowl. Em outro bowl, coloque água, fermento e azeite e misture bem. Aos poucos, coloque a mistura líquida na farinha e misture um pouco. Cubra com filme plástico ou um pano durante 30 a 45 min. Coloque sal na massa e misture bem. Cubra novamente e deixe fermentando em temperatura ambiente durante 10 horas. Boleie a massa em 200g. Descanse a massa entre 3 e 5 horas para finalizar a fermentação. A temperatura ideal para fermentação dessa receita é entre 15°C e 16°C.

Para o recheio:
Sobre a brasa, faça um varal de bacon pendurando em ganchos a fatia furada na carne, nunca na gordura. Deixe assando e pingando lentamente.
Tempere as espigas com sal, azeite e o alho assado. Leve para a brasa para que dourem.
Em uma frigideira, coloque os queijos, o creme de leite e misture. Leve para o fogo para fazer uma fondue.
Abra a massa e monte a pizza com o molho de tomate, o milho debulhado e as fatias bacon. Leve para o forno. Quando a pizza sair do forno, finalize com colheradas do cheddar cremoso.

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