#61 Basi e Premix - Come fare i FIORI SPONTANEI CRISTALLIZZATI per DECORARE i tuoi DRINK

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#FioriCristallizzati #CocktailGarnish #EliaCalò
In questo video ti mostro come creare i fiori spontanei cristallizzati in pochi passaggi, per decorare cocktails e tanto altro!

Hai avuto esperienza con questa tecnica? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle Basi e Premix del Bar Mita!

Oggi voglio mostrarti come realizzare a casa i fiori cristallizzati, partendo dalle piante spontanee che fioriscono proprio in questi giorni.

I fiori cristallizzati possono essere utilizzati come garnish dei cocktail ma anche in cucina, o da mangiare come semplici caramelle.

Innanzitutto ti serviranno dei fiori di campo, raccolti in zone incontaminate e lontane da strade trafficate!
Io ho raccolto nella mia campagna fiori di acetosella gialla e rosa, calendula, borragine, grespino, ciliegio...ovviamente sbizzarrisciti!

La lavorazione va fatta praticamente subito dopo la raccolta, per evitare che i fiori si affloscino; quindi prepara una tazzina con un bianco d'uovo sbattuto (uovo fresco mi raccomando) e un piattino con dello zucchero bianco; spennella il fiore in tutte le sue parti con il bianco d'uovo e passalo nello zucchero e disponi tutto su un vassoio con della carta forno.

E' un lavoro molto lungo, che richiede parecchia pazienza, ma il risultato è molto bello.
Lascia i fiorellini per 24 ore in un luogo buio e asciutto e i tuoi fiori saranno pronti per essere conservati in un barattolo di vetro.
Io, per sicurezza, ho fatto anche un passaggio di un'oretta nel disidratatore.

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!