#89 Basi e Premix - Il mio SCIROPPO di FIORI di MANDORLO - Il Giardino sotto il Naso

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#sciroppi #gustofloreale #eliacalò
In questo video ti mostro come preparare uno sciroppo di fiori di mandorlo per i tuoi cocktail analcolici o per addolcire le tue bevande!

Hai avuto esperienza con questo sciroppo? Dimmi qual è stata la tua esperienza con un commento!


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Ciao e bentrovat* nella mia playlist dedicata alle basi e ai premix del Giardino sotto il naso.

Continua la serie di video sugli sciroppi a base di fiori e oggi è la volta dello SCIROPPO DI FIORI DI MANDORLO.

I mandorli sono i primi alberi ad andare in fiore nella bella stagione, sono appunto in fiori in questi giorni e non è ancora ufficialmente iniziata la primavera.

I fiori di mandorlo sono bellissimi, hanno questa delicata colorazione sul rosa antico e un sentore di mandorla molto interessante.

Dato che ho potato i miei alberi in questi giorni, anche se un po in ritardo, ho deciso di recuperare i fiori dei rami potati.
Una parte dei fiori raccolti sono stati disidratati ed una parte li ho utilizzati per farci questo sciroppo.

Il procedimento è lo stesso dello sciroppo di fiori di nespolo, quindi:
ho raccolto 75g circa di fiori
li ho messi a macerare con 1,5lt di acqua (la proporzione è 50g fiori - 1lt acqua) e nel barattolo di vetro ho messo anche le bucce e il succo di 3 limoni
dopo un paio di giorni ho filtrato il tutto e ho versato l'acqua aromatizzata in una pentola
ho aggiunto 2,5kg di zucchero bianco (la proporzione è 167g zucchero ogni 100g di acqua) e ho fatto sciogliere lo zucchero senza portare ad ebollizione
quando lo zucchero si è sciolto completamente (la temperatura non ha superato i 30gradi) ho versato il mio sciroppo in barattoli puliti e sterilizzati
dopodichè ho fatto pastorizzare i barattoli con il roner a 75° per 35 minuti circa.

Se non hai il roner, puoi fare lo stesso procedimento dello sciroppo di fiori di sambuco!

Questo sciroppo può essere conservato anche fino a 6 mesi, ti consiglio comunque di controllarlo prima dell'utilizzo.

Ora aspetto i tuoi commenti sotto questo video e scrivimi se vuoi approfondire degli argomenti in particolare, sarò felice di creare per te nuovi contenuti!

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P.S. Ringrazio l’inventrice Claudia Pellegrino per la possibilità di proiettare il quadrante del suo Orologio Aureo sullo sfondo del mio Bar. Se vuoi approfondire la sua invenzione e la sua ricerca sul tempo visita il suo portale www.aureoprojectofficial.com

E intanto...sperimenta e divertiti sempre!

Ci vediamo al prossimo video.

Elia Calò


MI RACCOMANDO:
se hai un locale e vuoi preparare homemade, devi avere un laboratorio autorizzato e aggiornare il manuale HACCP con il tuo biologo di riferimento, che si occuperà della pratica dopo aver verificato la fattibilità di queste preparazioni e comunque LE ERBE DEVONO PROVENIRE DA CANALI DI VENDITA CERTIFICATI, non possono essere raccolte spontanee senza tracciabilità;
tutto quello che faccio nei miei video è PURA SPERIMENTAZIONE - i video sono dimostrativi e realizzati per chi vuole approcciarsi al mondo del "wild foraging" e sperimentare A CASA queste preparazioni;
CHIEDI SEMPRE ad un botanico e ad un'erborista, soprattutto quando non conosci la pianta che hai davanti a te;
se il terreno non è di tua proprietà, accertati che non si tratti di terreni privati, devi essere AUTORIZZATO a raccogliere;
raccogli piante/frutti in LUOGHI NON CONTAMINATI (da uso di pesticidi ad esempio) e lontani da strade trafficate.
CON LE PIANTE NON SI SCHERZA: sii PRUDENTE!