꾸덕하고 진한 가나슈로 만든 하트 초코 타르트 Heart Shaped Chocolate Tart Filled with Fudgey Ganache | 버니파이Bunnify

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안녕하세요, 버니파이입니다♡

이번 크리슈머 미션은 발렌타인 데이였는데요~
발렌타인 데이를 앞두고 달콤한 초코 타르트를 만들어 보았어요~
일반적인 원 형태보다는 하트 모양 타르트가 특별함을 주는 것 같아요~

초코 타르트 쉘을 구워낸 뒤, 꾸덕하고 진한 가나슈로 가득 채워 완성했어요~
미니 딸기 초콜릿을 만들어 타르트 위를 장식했더니 넘 사랑스럽고 예쁜 것 같아요!

이번 발렌타인 데이에 선물해보시는 거 어떠세요?
한 번 도전해보세요♡

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• 재료
(분량: 약17cm x 2cm 하트 타르트 1개)

[ 초코 타르트 쉘]

□ 무염버터 75g
□ 슈가 파우더 43g
□ 달걀 25g
□ 박력분 106g
□ 아몬드 파우더 15g
□ 코코아 파우더 11g
□ 소금 1g


[ 가나슈 필링]

□ 다크 커버춰 초콜릿 88g
□ 생크림 95g
□ 물엿 12g
□ 깍뚝썰기한 무염버터 25g
□ 럼주 5g(생략 가능)

[ 장식 ]

□ 딸기 초콜릿
□ 코팅용 화이트 초콜릿
□ 진주 초콜릿

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• 시작하기 전에

버터와 달걀은 사용하기 30분 전에 실온에 꺼내어 주세요.


• Notes

타르트 쉘은 굽기 직전 냉동실에 15분 정도 넣어 차갑게 굳힌 다음, 미리 예열한 오븐에 넣고 구워 주세요.
가나슈에 사용하는 초콜릿은 카카오 함량이 최소 43% 이상인 다크 초콜릿을 사용하시는 걸 추천해요.
저는 발로나 과나하(70%)와 깔리바우트(54.5%)를 2.5 대 1 비율로 사용했어요. 기호에 따라 초콜릿의 비율을 조절해 만들어 보세요.
장식용 하트 초콜릿을 만들 때, 코팅용 화이트 초콜릿의 양을 딸기 초콜릿보다 2배 이상 넣고 섞어 주었어요.

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■ 사용한 재료/도구 안내

하트 타르트링 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
스텐 푸셔 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
생크림 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
딸기 초콜릿 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
진주 초콜릿 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
하트 초콜릿 몰드 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...
타르트 박스 https://www.bncmarket.com/shop/shopde...


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Please turn on subtitles(CC) for a detailed explanation. Thank you.


• Ingredients
makes 1 tart (7”(L)x0.8”(H))

[ For the Tart Crust ]

□ 75g unsalted butter
□ 43g powdered sugar
□ 25g eggs
□ 106g cake flour
□ 15g almond powder
□ 11g unsweetened cocoa powder
□ 1g salt


[ For the Ganache Filling ]

□ 88g dark chocolate
□ 95g heavy cream
□ 12g corn syrup
□ 25g unsalted butter, cut into cubes
□ 5g rum, optional


[ To Decorate ]

□ Strawberry chocolate
□ White compound chocolate
□ Pearl chocolate


• Before you start
Take your butter and eggs out of the fridge at least 30 minutes before using.

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