Biscotti di Quaresima Siciliani: Un'Antica Ricetta Senza Derivati del Latte

Nel cuore della tradizione dolciaria siciliana, un tesoro di semplicità e gusto si svela durante il periodo della Quaresima: i biscotti quaresimali. Questi deliziosi biscotti affondano le loro radici in un'antica usanza, quella di preparare dolci che rispettassero le restrizioni alimentari tipiche di questo periodo di penitenza religiosa. Proprio per questo motivo, la ricetta tradizionale dei biscotti quaresimali siciliani è naturalmente priva di derivati del latte, utilizzando ingredienti semplici e genuini che rendono questi dolcetti perfetti per essere gustati durante la Quaresima, ma apprezzabili in ogni momento dell'anno per la loro fragranza e il loro sapore unico. Scopriamo insieme la storia e i segreti di questa prelibatezza che profuma di Sicilia e di antiche tradizioni.

INGREDIENTI
600g Farina di mandorle
600g Zucchero
150g Farina 00
5/6 Albumi
Un cucchiaino di cannella
La scorza di 2 limoni bio
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
200g mandorle

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⏰ 𝐈𝐍𝐃𝐈𝐂𝐄 𝐂𝐎𝐍𝐓𝐄𝐍𝐔𝐓𝐈 ⏰
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𝑰𝒏𝒕𝒓𝒐 | 00:00
𝑷𝒂𝒓𝒕𝒆1 | 00:35 Prepariamo l'impasto dei quaresimali
𝑷𝒂𝒓𝒕𝒆2 | 02:47 Formiamo i filoni di pasta e li prepariamo per la prima cottura
𝑷𝒂𝒓𝒕𝒆3 | 03:33 Tagliamo i filoni e inforniamo nuovamente i quaresimali
𝑺𝒄𝒉𝒆𝒅𝒂 𝒅𝒆𝒈𝒍𝒊 𝒊𝒏𝒈𝒓𝒆𝒅𝒊𝒆𝒏𝒕𝒊 | 04:28

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