#TASTE

Seguindo os nossos itinerários da gastronomia açoriana e de forma particular a produção de laticínios, desta vez visitamos a fábrica onde é produzido o conhecido Queijo Vaquinha, na freguesia das Cinco Ribeiras, ilha Terceira.
As Cinco Ribeira são conhecidas nos “quatro cantos do mundo”, muito devido à sua zona balnear e ao saboroso Queijo Vaquinha, segundo o nosso interlocutor, João Henrique Melo Cota, fundador e proprietário da marca Queijo Vaquinha.
João Henrique Melo Cota que começou por ser criador de gado, aprendeu, em meados da década de 1990, o ofício de queijeiro com um artesão local, tendo ao longo do tempo criado e produzido uma variedade de tipologias de queijo fresco e curado que vieram a credibilizar esta marca junto dos locais e particularmente dos turistas que visitam esta ilha.
O turismo foi sempre um dos seus objetivos a longo prazo, enquanto fonte de riqueza para este tipo de produtores, tendo a queijaria sido ampliada com um agradável espaço de provas (café / fábrica / restaurante) de queijo, com vista para o mar.
Numa interessante conversa com o nosso interlocutor, aproveitamos para degustar uma variedade de produtos, dos quais destacamos o Queijo Vaquinha Tradicional, Queijo Vaquinha O Ilha Terceira, Queijo Vaquinha Tipo Ilha, Queijo Vaquinha Picante e Queijo Vaquinha Fresco.
Vídeo produzido no âmbito do trabalho de campo realizado pelo projeto TASTE.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM - Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores e Câmara Municipal de Angra do Heroísmo.
Projeto financiado pelo PO Açores 2020 ACORES-01-0145-FEDER-000106.
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