Azores Taste

Os vídeos publicados no canal AZORES TASTE são o resultado de recolhas de carácter antropológico realizadas no período de 2019 a 2024, focadas na gastronomia típica e tradicional dos Açores. Algumas dessas recolhas, devido às suas múltiplas vertentes, resultaram em mais de um vídeo. Este projeto visa contribuir para a promoção do turismo no arquipélago, valorizando a gastronomia e a produção vinícola, com ênfase na identidade regional, que constitui um património cultural intangível que urge salvaguardar. Como metodologia de trabalho de campo, partimos da gravação de testemunhos de vida — para memória futura — de pessoas envolvidas com os produtos ou as atividades abordadas.
TASTE é um projeto desenvolvido pelo CEEAplA (Centro de Estudos de Economia Aplicada do Atlântico) e pelo CHAM – Centro de Humanidades da Universidade dos Açores, com a colaboração da Direção Regional da Cultura do Governo Regional dos Açores. Financiado pelo PO Açores 2020, ACORES-01-0145-FEDER-000106.

#TASTE. Episódio 116. O Ananás - Fruto Rei de S. Miguel. (Making Of). #azores

#TASTE. Episódio 116. O Ananás - Fruto Rei de S. Miguel. (Making Of). #azores
#TASTE. Episódio 115. O processo de produção na Insulac - Produtos Lácteos Açoreanos, S.A. #azores

#TASTE. Episódio 115. O processo de produção na Insulac - Produtos Lácteos Açoreanos, S.A. #azores
#TASTE. Episódio 114. A utilização do Ananás na gastronomia da ilha de S. Miguel. #azores

#TASTE. Episódio 114. A utilização do Ananás na gastronomia da ilha de S. Miguel. #azores
#TASTE. Episódio 113. Sopa de Feijão, à moda do Faial, no Restaurante Medalhas. #azores

#TASTE. Episódio 113. Sopa de Feijão, à moda do Faial, no Restaurante Medalhas. #azores
#TASTE. Episódio 112. Os Biscoitos de Orelha da ilha de Santa Maria. #Azores

#TASTE. Episódio 112. Os Biscoitos de Orelha da ilha de Santa Maria. #Azores
#TASTE. Episódio 111. Albacora assada no forno à moda do Snack Bar Rumar. #azores

#TASTE. Episódio 111. Albacora assada no forno à moda do Snack Bar Rumar. #azores
#TASTE. Episódio 110. O Restaurante Medalhas – Taberna e Casa de Pasto, desde 1954. #Horta, Azores.

#TASTE. Episódio 110. O Restaurante Medalhas – Taberna e Casa de Pasto, desde 1954. #Horta, Azores.
#TASTE. Episódio 109. As Espécies de São Jorge.

#TASTE. Episódio 109. As Espécies de São Jorge.
#TASTE. Episódio 108. Alheira à moda de Santa Maria. #AZORES

#TASTE. Episódio 108. Alheira à moda de Santa Maria. #AZORES
#TASTE. Episódio 107. PADARIA POPULAR. Memória, tradição e futuro de um projeto com quatro décadas.

#TASTE. Episódio 107. PADARIA POPULAR. Memória, tradição e futuro de um projeto com quatro décadas.
#TASTE. Episódio 106. A Molha de Carne à moda antiga na ilha do Faial.

#TASTE. Episódio 106. A Molha de Carne à moda antiga na ilha do Faial.
#TASTE. Episódio 105. As Sopas do Espírito Santo na ilha do Pico. #azores

#TASTE. Episódio 105. As Sopas do Espírito Santo na ilha do Pico. #azores
#TASTE. Episódio 104. A confecção das favas guisadas, à moda da festa, em S. Caetano, Madalena.

#TASTE. Episódio 104. A confecção das favas guisadas, à moda da festa, em S. Caetano, Madalena.
#TASTE. Episódio 103. O Museu do Vinho dos Biscoitos.

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#TASTE. Episódio 102. Bolo de Véspera à moda da ilha do Pico.

#TASTE. Episódio 102. Bolo de Véspera à moda da ilha do Pico.
#TASTE. Episódio 101. O cultivo de azeitona na freguesia de Porto Martins, Praia da Vitória.

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#TASTE. Episódio 100. A tradição das Sopas do Divino Espírito Santo na ilha de Santa Maria.

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#TASTE. Episódio 99. Notas para o estudo da história da alimentação na ilha de S. Maria.

#TASTE. Episódio 99. Notas para o estudo da história da alimentação na ilha de S. Maria.
#TASTE. Episódio 98. A Sopa de Galinha na Fajã do Ouvidor. Testemunho do Chefe Armando Sequeira.

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#TASTE. Episódio 97. A utilização do pescado na gastronomia corvina. Testemunho de Fernando Câmara.

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#TASTE. Episódio 96. O Galo Capão do Nordeste. Um prato tradicional do Natal micaelense.

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#TASTE. Episódio 95. O Galo Capão do Nordeste na gastronomia natalícia. A perspectiva de um criador

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#TASTE. Episódio 94. O Caldo de Nabos de Santa Maria. #azoresislands

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#TASTE. Episódio 93. A confecção e história das Queijadas do Morgado de Vila Franca. #azoresislands

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#TASTE. Episódio 92. As Rosquilhas das festas em honra de S. Mateus no Pico. #azoresislands

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#TASTE. Episódio 91. Memórias de um queijeiro da ilha de S Jorge. #azoresislands

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#TASTE. Episódio 90. O Queijo Vaquinha: O processo de fabrico artesanal do queijo na ilha Terceira.

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#TASTE. Episódio 89. Apresentação do projeto Taste Azores Sustainable Tourism Experiences.

#TASTE. Episódio 89. Apresentação do projeto Taste Azores Sustainable Tourism Experiences.
#TASTE. Episódio 88. A Casa Agrícola Brum e a produção vitivinícola nos Biscoitos.

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#TASTE. Episódio 87. A produção do queijo artesanal na ilha do Corvo. #azoresislands

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