Настоящая тайская паста карри массаман с нуля

Настоящая тайская паста карри массаман с нуля

Многие из вас просили видео о приготовлении пасты карри, поэтому мы решили начать с карри массаман.
Это, пожалуй, самая длинная паста карри с самым длинным списком ингредиентов. Так что не пугайтесь, когда увидите рецепт.

Вот рецепт:

Для пасты:

2 целых мускатных ореха
10 целых кардамонов
½ ч. л. семян тмина
½ ч. л. семян кориандра
½ звёздочек аниса
½ ​​небольших кусочков корицы
½ зубчиков чеснока
½ лука-шалота
½ небольших нарезанных кусочков галангала
½ зубчиков
½ стебля лемонграсса
½ ч. л. цельного чёрного перца
½ пучка корня кориандра
½ ч. л. креветочной пасты
½ сушёного тайского перца чили «Птичий глаз»
½ стручка сушёного крупного сладкого перца чили
½ кожуры макрута
½ ч. л. соли, если вы используете ступку и пестик

Для карри:

Можно использовать любой белок по вашему вкусу, но традиционно это карри не готовится со свининой.
1 банка кокосового молока
2 ст. л. рыбного соуса
1 полная ст. л. пальмового сахара (мы добавили немного больше после дегустации)
1 ст. л. тамариндового соуса

По желанию:
Добавьте половину нарезанной белой луковицы в конце
Добавьте немного пропаренного и разрезанного пополам картофеля
Цельный жареный арахис

Как и во всей азиатской кухне, это лишь приблизительное руководство по количеству ингредиентов. Регулируйте по своему вкусу и переносимости специй.
Если хотите сделать блюдо острее, вместо крупного сладкого перца чили поджарьте перец чили «Птичий глаз».

Удачи! Расскажите нам о своих впечатлениях.

Приятного аппетита!!!!!!!
Не забудьте поставить ЛАЙК, ПОДПИСАТЬСЯ и нажать на колокольчик, чтобы получать обновления.

ИНСТАГРАМ:
  / fitous_thai.  .

Твиттер:
@Fitous_Thai

ФЕЙСБУК:
  / fitous-thai-.  .

ВЕБ-САЙТ:
www.fitourestaurant.co.uk.