PAN BRIOCHE FILANTE con GOCCE di CIOCCOLATO!!

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Ciao a tutti, oggi prepariamo una BRIOCHE FILANTE ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO golosissima! Davvero soffice e ricca di cioccolato, è perfetta per grandi e piccini. È molto semplice e divertente da realizzare!

Per una teglia da plum-cake con diametro di 25 cm x 10 cm:
0:41 LIEVITINO
100 ml di latte tiepido
20 g di zucchero
5 g di lievito secco
100 g di farina "0"

1:04 IMPASTO
230 g di farina "0" di forza 13,5 proteine
il lievitino
1 uovo (60 g circa)
50 ml di latte tiepido
80 g di zucchero
scorza di un'arancia
semi di una bacca di vaniglia Bourbon
70 g di burro a temp. amb.
3 g di sale
Cottura: forno preriscaldato statico 170 °C per 35 minuti; se dopo 20 min il dolce si dora troppo in superficie, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura

3:05 RIPIENO
20 g di gocce di cioccolato fondente per ogni pallina

4:00 IN SUPERFICIE
Latte tiepido q.b.
Gocce di cioccolato fondente q.b.