Carrilleras con salsa de naranja. Recetas de carne

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Carrilleras con salsa de naranja y verduras.

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INGREDIENTES
2 carrilleras ternera
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 diente de ajo
6 naranjas
1 chorrito de brandy
1 patata grande
75 gr. de mantequilla
1 chorrito de leche
Aceite y sal

Picar fino las verduras, cebolla, puerros , zanahorias y ajos.

A continuación salpimentar la carne, pasarla por harina y freírla en una cazuela con un poco de aceite hasta que se dore por todos sus lados. Quitar el aceite sobrante e incorporar la cebolla, el puerro y la zanahoria. Dejarlos pochando 15 minutos a fuego bajo. Luego añadir los ajos, tapar y 5 minutos después incorporar el chorrito de brandy que dejamos evaporar. Por último, añadir el tomate que dejamos hacer otros 5 minutos. Un poco de sal e introducir las carrilleras y el zumo de naranja. Cuando comience a hervir quitamos la espuma.

Tapar y dejarlo cocer durante 1 hora y media para que la carne quede bien tierna.

Mientras se hace la carne preparar un puré cociendo las patatas durante 40 minutos. Después pelarlas y deshacerlas con un tenedor. Luego añadir mantequilla y leche. Remover bien hasta hacer un puré espeso y consistente.

Cuando la carne esté hecha retirarla y pasar la salsa por un chino para que quede bien fina. Después cortar la carne en trozos, con cuidado para que no se rompa.

Colocar los trozos de carne en una cazuela y añadir la salsa de naranja. Ligar todo 3 o 4 minutos y las carrilleras están listas.
Servir en el plato la carne, salsear y añadir un poco de puré de patata.