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2021.09.23 有手就會做～南瓜土司不加水😂
Автор: 安大大烘焙FUN放輕鬆
Загружено: 2021-09-29
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2021.09.23 有手就會做～南瓜土司不加水😂
（12兩吐司4條）
中種
高筋麵粉720克
南瓜泥 500克
新鮮酵母30克(或速發酵母10克)
主麵團
乾料
高筋麵粉320克
細砂糖80克
奶粉40克
鹽12克
濕料
南瓜泥150克
雞蛋110克
牛奶45克
發酵奶油80克
1.將中種麵糰材料放入攪拌機打成麵糰即可。
2.將中種麵糰整圓放入袋子中壓扁封好，室溫1小時、冷藏1小時
3.主麵糰的乾性材料放入攪拌缸，中種麵糰撕成小塊放入。
4.濕性材料拌勻，倒入缸中開始低速打，打到麵糰捲起,改中速打到出筋，至完全階段。
5.放入室軟化奶油,再用低速打到捲起階段。
6.再改中速打到麵糰拉開薄膜即可。
7.打好麵糰溫度最佳26~28度。
8.麵團整圓放到抹油的容器蓋上保鮮
膜,續發40分（溫度28~30度）。
9.續發好分割250克放8顆，滾圓鬆弛15分
10.二次桿捲,收口要捏緊。
11.將捲好的麵糰，放入土司模,最後發酵到9分滿入爐（約40～50分鐘）
12.上火160度下火220度，烤焙35～40分，出爐用力敲一下，將土司倒出在放涼架上即可。
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