PÃO AUSTRALIANO (PÃO DO OUTBACK) | BOLOS BAFÔNICOS

Receita de como fazer pão australiano, o famoso pão do outback; um pão escurinho e mais adocicado, que leva açúcar mascavo, melado de cana e/ou mel, cacau em pó (sim, ele tem um toque de chocolate!), farinha branca, farinha integral e muitas vezes farinha de centeio também! Esta versão conta apenas com as farinhas de trigo branca e integral, mas se quiser saber como fazer com a de centeio também, dê uma olhada nas NOTAS abaixo para saber 🙏🏻

E se quiser fazer esse pão para hamburger 🍔, boleie a massa e já deixe crescer enquanto o forno pré-aquece, pulando a etapa final de modelagem!

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INGREDIENTES

ESPONJA
Água Morna (120ml | ½ Xíc.)
Fermento Biológico Seco (8g | 2 Col. Chá)*
Farinha de Trigo (95g | ¾ Xíc.)
Farinha de Trigo Integral (35g | ¼ Xíc.)

MASSA
Farinha de Trigo (195g | 1½ Xíc.)
Farinha de Trigo Integral (95g | ¾ Xíc.)
Cacau em Pó (10g | 1½ Col. Sopa)
Açúcar Mascavo (35g | 3 Col. Sopa)
Sal (1 Col. Chá | 5g)
Leite Morno (120ml | ½ Xíc.)
Café Solúvel Granulado (1½ Col. Chá)
Melado de Cana (65g | 3 Col. Sopa)
Manteiga s/ Sal (40g | 3 Col. Sopa | Temp. Ambiente)

MANTEIGA AERADA
Manteiga (60g)
Água Gelada (30ml)

Descanso da Esponja: 30min
1˚ Descanso de Massa: 60-90min
2˚ Descanso de Massa: 5-10min
Descanso Final: 20-30min

Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno: 25-35min
-O meu pão ficou 28min no forno.


NOTAS
-A ESPONJA que fazemos é para dar um sabor e estrutura melhores para a massa, mas esse processo pode ser omitido: misture as farinhas e o fermento da esponja junto com os secos da massa (sem colocar o fermento e o sal emcontato direto) e a água junto com o leite e prossiga com o processo da massa normalmente.

-Se quiser usar fermento biológico fresco, utilize 18g (cerca de 1 tablete e meio).

-Minha receita tem uma proporção de 70% farinha branca para 30% farinha integral; se quiser ajustar e fazer, por exemplo, 50-50%, tudo bem também, o seu pão vai ficando mais pesado conforme a farinha integral aumenta, mas também um sabor mais rico!

-Tem farinha de centeio em casa e quer utilizar no pão? Use as seguintes medidas para a MASSA:
*Farinha de Trigo (145g | 1 Xíc. + 2 Col. Sopa)
*Farinha de Trigo Integral (65g | ½ Xíc.)
*Farinha de Centeio (80g | ½ Xíc. + 2 Col. Sopa)

-A quantidade de café solúvel pode ser aumentado para até 3 Col. Chá se preferir um sabor mais pronunciado de café na sua massa. Agora se não gosta de café, ele pode ser omitido completamente e, você pode ainda não usar leite e sobstituir por a mesma quantidade de café preto.

-O melado de cana pode ser substituido por mel, a diferença está no sabor e na coloração, mas o efeito dos dois é o mesmo na massa. Quer um pouco dos dois mundos? Faça meio a meio 😉

-A quantidade de manteiga aerada que faço não é muita, pode ser aumentada ou até mesmo diminuida sem problemas; aproporção é: uma parte (em gramas) de manteiga para meia parte de água gelada. Essa manteiga fica bem branca, aerada e neutra. Se quiser, pode saborizar com temperinhos de escolha.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE | BOL...  



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