کیک بلوبری و لیمو سالم Healthy Blueberry Lemon Cake

کیک بلوبری و لیمو سالم
مواد لازم
۱ و ۳/۴ پیمانه ارد
۱ ق چ بیکینگ پودر
۱/۲ ق چ نمک
۱ پیمانه شیره افرا یا عسل
۱/۴ پیمانه ماست یونانی یا شیر
۱/۴ پیمانه روغن نارگیل اب شده یا هر روغن گیاهی
۲ عدد تخم مرغ
۱ ق چ وانیل
۱ عدد لیموترش ( پوست رنده شدش)
۳/۴ پیمانه بلوبری یا هر میوه ای شبیه اش😁
۱ ق غ ارد برای اغشته کردن بلوبری ها
طرز تهیه
بلوبری ها رو کاملا با ۱ ق غ ارد اغشته کنیدو کنار بگزارید .
فر رو روی دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و قالبتون رو کاغذ نسوز بندازید .
توی یه کاسه ارد و بیکینگ پودر و نمک رو الک کنید.
توی یه کاسه بزرگتر تخم مرغها، عسل یا شیره افرا، ماست یا شیر ، روغن نارگیل رو با هم مخلوط کنید و مواد خشک رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و در آخر بلوبری ها و پوست لیمو رو اضافه کنید .
اروم از زیر هم بزنید تا خوب با بلوبری ها مخلوط بشن.
مایه کیک رو در قالب بریزید و بگذارید به مدت ۴۵ تا ۵۵ دقیقه داخل فر بپزه
پ.ن کیک من بعد از ۴۰ دقیقه داشت روش برشته میشد اما هنوز احتیاج به پخت داشت روش رو با فویل پوشوندم تا پختش کامل بشه .




Healthy Blueberry Lemon Cake
Ingredients
1 ¾ cups flour
1 tsp baking powder
½ tsp salt
1 cup maple syrup or honey
¼ cup Greek yogurt or milk
¼ cup melted coconut oil or any veg oil
2 eggs
1 tsp vanilla extract
zest of 1 lemon
¾ cup blueberries (or any similar fruit 😁)
1 tbsp flour (for coating the blueberries)

⸻

Instructions
Coat the blueberries completely with 1 tablespoon of flour and set them aside.
Preheat your oven to 180°C (350°F) and line your baking pan with parchment paper.

In one bowl, sift together the flour, baking powder, and salt.
In a larger bowl, mix the eggs, maple syrup or honey, yogurt or milk, melted coconut oil
Add the dry ingredients to the wet ingredients and mix to combine.
Finally, add the coated blueberries and lemon zest. Gently fold the mixture from the bottom so the blueberries are evenly distributed.

Pour the batter into the prepared pan and bake for 45 to 55 minutes.
Note: After 40 minutes, the top of my cake started to brown, but it still needed more time to bake, so I covered it with foil to let it finish baking without burning on top.