Äkta kurdisk dolma med min mamma - Hon säger att jag gör allt fel

Min mamma lär mig göra dolma på kurdisk vis - Vi bråkar hela tiden

Vi är två kockar som gillar att laga mat och ha kul på vägen. Följ med oss på allt från vardagsmat till galna matäventyr, ibland i köket, ibland hemma hos andra.

📩 Vill du samarbeta, boka oss eller bara snacka mat? Maila: [email protected]
📲 Följ oss här också:
Instagram: @torstenssmakarmera
TikTok: @cks.kk
💬 Skriv gärna en kommentar, vi svarar på det mesta.
👍 Glöm inte att gilla och prenumerera om du gillar känslan!

Idag gör vi dolma på kurdisk vis hemma hos mig. Min mamma ska lära mig hur man gör äkta kurdisk dolma med vindruvsblad och det är garanterat att det blir konflikter. Hon tycker att jag gör allt fel och vi bråkar hela tiden om hur mycket av varje ingrediens man ska ha.

Dolma är kåldolmar gjorda med vindruvsblad istället för vanlig kål. Det är en klassisk rätt i kurdisk och turkisk matlagning som är otroligt god men väldigt tidskrävande att göra. Man rullar ris, kött och kryddor i vindruvsblad och kokar dem långsamt.

Vi börjar med att koka vindruvsbladen så de blir mjuka. Sen gör vi fyllningen med kycklinglårfilé som jag hackar i små bitar, ris, persilja, lök, paprikapuré, tomatpuré och kryddor som koriander och svartpeppar. Mamma tycker hela tiden att jag hackar för stora bitar eller att jag lägger i för lite eller för mycket av allt.

Sen kommer den svåra delen - att rulla dolmarna. Jag försöker lära mig tekniken men mamma är väldigt skeptisk och tror inte att jag kommer klara det. Hon har inga förväntningar på mig vilket är lite kul. Men faktiskt så börjar jag få kläm på det efter ett tag och rullar dem ganska bra.

Vi lägger alla dolmarna i en stor gryta, lägger vindruvsblad och en tallrik ovanpå så de inte öppnar sig, och häller på kokande vatten. Sen kokar vi dem på gasol utomhus i flera timmar. Det blåser jättemycket så jag måste hålla koll så gasolbrännaren inte slocknar.

När de är klara vänder vi hela grytan upp och ner på ett fat vilket är lite nervöst. Men det går bra och dolmarna ser jättefina ut. De smakar lite starkt för mamma la i massa kryddor men de är superfina.

Dolma är en av de där rätter som blir godare ju längre den står i kylen. Förra gången vi gjorde dolma trodde jag att det skulle räcka i flera dagar men allt var borta samma dag. Det är så gott att alla bara äter och äter.

Detta var ett roligt avsnitt där ni får se hur det är att laga mat med sin mamma. Mycket konflikter, mycket känsla och mycket god mat i slutändan. Tack till min mamma som ställde upp!

Vi ses nästa söndag med en ny video!
// Kerem & Patrik från CKs Kök / Torstens Smakar Mera

#dolma #kurdiskmat #vindruvsblad #mammaochson #ckskök #matlagning #svenskamatkanaler #turkiskmat #hemlagat #familjerecept #kåldolmar #matäventyr #torstenssmakarmera #svenskyoutube #traditionellmat #kurdiskkök