SFORMATO DI RISO ALLA SICILIANA | FoodVlogger

Se volete un timballo di riso al forno diverso dal solito, eccovi un buonissimo sformato di riso con le melanzane che ho simpaticamente chiamato "alla Siciliana". Questa ricetta di riso al forno è molto pratica e veloce ma soprattutto molto molto buona. Se siete alle prime armi nessun problema, la ricetta la si prepara in 10 minuti ed è davvero facilissima, quindi lavate le mani, allacciate il grembiule e cucinate con me!

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#ricettespeciali

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INGREDIENTI PER 6-8 PERSONE
600 g di riso
350 g di scamorza affumicata
3-4 uova
120 g di parmigiano reggiano grattugiato
1.2 lt di salsa di pomodoro
2 melanzane grosse
Sale fino q.b.
Olio per friggere
Olio evo q.b.
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
1 spicchio d'aglio

Portate sul fuoco una pentola piena d'acqua, salate ed attendete che l'acqua arrivi a bollore. Nel frattempo pulite e lavate le melanzane e poi tagliatele a pezzetti piccoli. Asciugate bene le melanzane e poi friggetele in abbondante olio per friggere e quando saranno belle dorate, toglietele con una schiumarola, fatele sgocciolare e poi ponetele su della carta assorbente da cucina per rimuovere l'olio in eccesso. In un tegame mettete un paio di cucchiai di olio evo, aggiungete uno spicchio d'aglio e quando l'aglio sarà leggermente dorato mettete a cuocere per 10-15 minuti la salsa di pomodoro, senza dimenticarvi di regolare di sale. Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua, aggiungete un cucchiaio di aceto di vino bianco (serve a non far rompere i gusci) e quando l'acqua raggiungerà il bollore, mettete le uova e fatele cuocere per 7-9 minuti (dipende dalla grandezza). Tagliate la scamorza a cubetti piccoli e quando le uova saranno cotte, passatele sotto acqua fredda per farle raffreddare, poi sgusciatele e tagliatele a pezzetti piccoli. A questo punto se l'acqua bolle, mettete il riso e fatelo cuocere 2-3 minuti in meno rispetto al tempo di cottura previsto, poi scolatelo bene. Ora che è tutto pronto mettete un paio di mestoli di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno, aggiungete il riso, poi le melanzane, poi le uova ed iniziate a mescolare. Mettete altra salsa di pomodoro, il parmigiano, la scamorza e mescolate bene. Mescolato il tutto, sulla parte superiore mettete qualche altro mestolo di salsa in modo che poi pian piano scenda sotto e spolverate con abbondante parmigiano reggiano grattugiato per far creare la gustosa "crosticina".
Dopo aver mescolato bene e livellato lo sformato di riso, infornate e fate cuocere in forno statico preriscaldato per 30 minuti a 180°C. Dopo 30 minuti se preferite, mettete per 3-4 minuti sotto al grill per farlo "dorare" meglio. Mi raccomando, se preparerete questo delizioso timballo di riso alla siciliana, fatemi sapere come vi è venuto tramite i commenti. Io vi saluto e vi auguro come al solito buon appetito!

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