#220

Zutaten (für 6 Personen)
1 kleine Zwiebel
1 Hand voll Mungobohnen
1 Hand voll Bambusprossen
1/2 Hand voll Mu-Err Pilzen (chinesische Baumpilze)
1 Ei
1,5 Liter Wasser
2 Hühnerbrüste (ca. 500g.)
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. daumendick)
1EL Sesamöl
1 TL Sabal Olek
3 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 EL Kartoffelnmehl
4 EL Sojasoße
1 EL Tomatenmark
2 EL Erdnussöl zum Anbraten
Salz zum würzen

Zubereitung (im Jambalaya Topf von BBQ-Toro / alternativ: DO6 )
Zuerst im Topf Wasser zum kochen bringen, etwas Salzen und die Hühnerbrüste für 30 Minuten darin kochen.
In dieser Zeit wird das Gemüse vorbereitet:
Die getrockneten Mu-Err Pilze in heißem Wasser für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Mungobohnen, Mu-Err Pilze und Bambussprossen in ganz kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Knoblauch und Ingwer ganz fein hacken.

Wenn die Hühnerbrüste fertig gekocht sind, herausnehmen und der Faser entlang in feine Streifen rupfen (pullen). Den Hühnerfond in ein Gefäß abgießen und aufheben.

Topf trocken wischen und wieder erhitzen.
In heißem Erdnussöl die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis alles ganz leicht Farbe bekommt.
Mit Hühnerfond ablöschen.
Jetzt nach und nach Sojasoße, Reisessig, Sesamöl, Tomatenmark, Zucker, Bambus, Pilze, Mungobohnen und das Hänchenfleisch in den Topf geben. Mit Sambal Olek nach belieben scharf würzen und mit etwas Salz abschmecken.
Bei mittlerer Hitze für mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe hat jetzt soviel Würze, dass man nach Belieben zusätzlich bis zu 1 Liter Wasser aufgießen kann.
Zuletzt wird die Suppe mit Kartoffelmehl und einem verquirltem Ei nach Belieben angedickt.
Nochmals 5 Minuten leicht köcheln lassen. Fertig.

ACHTUNG: Die Geschmäcker können manchmal unterschiedlicher nicht sein. Ihr entscheidet selbst, ob ihr die Suppe noch sauerer, würziger oder süßer haben wollt.
Beim Ingwer solltet ihr auch sehr aufpassen. Weniger ist hier definitiv mehr.
Bei mir war das daumengroße Stück schon fast zu viel.


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