زيت الزيتون بألوان مختلفة زيت بكر ممتاز من القطف مباشرة للمعصرة طريقة التخزين و الحفظ الجيد

huile extra vierge زيت الزيتون البكر الممتاز من القطف مباشرة للمعصرة طريقة التخزين و حفظها جيدا

#extra_virgin_olive_oil
#huile_olive_extra_vierge
زيت الزيتون البكر هو زيت الزيتون المستخلص بطرق طبيعية فقط وفي ظروف حرارية مناسبة، بحيث لا تتغير مواصفات الزيت، فهو زيت طبيعي يحتفظ بطعمه الأصلي ورائحته المميزة

انواعه

ممتاز: يمتاز بطعم ورائحة خارقين للعادة ويحتوي على حموضة ( عبارة عن حمض الزيت) ولا تتعدى درجة واحدة.وهذا هو أفضل الأنواع كلها.
نـقي : يحتوي على طعم لا يعاب وحموضة ما بين 1- 1.5 درجة، جيد جداً للاستهلاك، غير أنه أقل من سابقه.
نصف نقي: حموضته ما بين 1.5-3 درجات. وهذا النوع من الزيت ممنوع تعليبه إلا في الحالات المخصصة.
قليل الجودة ذو حموضة أكبر من 3 درجات. هذا النوع غير مصرح باستهلاكه مباشرة.

زيت الزيتون البكر : يعتبر هذا النوع هو اهم وأجود وأفضل انواع زيت الزيتون كما انه الأعلى سعرًا يتم انتاجه من اول عصره لزيتون حيت تكون الحموضة داخل تلك النوع فقط 1 % عن الانواع الاخرى الحموضة كلما كان الزيت اجود واعلى نقاءًا واعلى سعرًا يستخلص هذا النوع بالطرق الطبيعية كطريقة الضغط دون تسخين حتى لا تتغير مواصفات الزيت يحتفظ الزيت بطعمه الاصلى و رائحة الزيتون الاصلية و يحتفظ بجميع الفيتامينات و المعادن و مضادات الاكسدة وهو النوع المفضل لأطباق السلطة يسمى زيت الزيتون البكر الخالص extra-virgin olive oil، او كما يختصر بـ EVOO، يحتوي ايضًا على نسبه عالية من العناصر الغذائية والأحماض الدهنية الاساسية وفيتامين E كما ان له مذاق مميز يحذر من استخدامه على درجة حرارة مرتفعة لانه يفقد جانب كبير من فوائده

هناك أيضًا زيت الزيتون البكر : من انواع زيت الزيتون الممتازة يختلف عن النوع الاول في مستوى الحموضة مما يجعله اقل جودة من النوع السالف بسبب ارتفاع نسبة الحموضة إلى 2% مما يؤثر على الطعم و الرائحة والفوائد الصحية هو اقل في السعر بالطبع زيت الزيتون العادي او البكر النقي خليط من العادي و النوع البكر في المرتبة الاخيرة من حيث الجوده وطريقة التصنيع هذا النوع يتم استخدامه لأغراض الطهي ويكون اغمق من الانواع الاخرى ويؤثر على الطعم والمذاق ، ،زيت الزيتون هو من اردء انواع زيت الزيتون سعره منخفض لا يحتوى على اي عناصر غذائية لا له طعم ولا رائحة يتم اضافة المواد الكيميائية له ، هناك ايضًا زيت الزيتون الخفيف يحتوى على عدد اقل من السعرات الحرارية والدهون كما ان له نكهة خفيفة وله طعم الزيتون هو مناسب لصناعة المخبوزات يستخدم للقلي والشوي ويحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة ليبدأ في التدخين درجة الحموضة بيه 3% .